了解一味药食同源的中药——白扁豆

豆科草本植物扁豆的成熟种子。

扁豆、藊豆、南扁豆、蛾眉豆、眉豆。

年生缠绕草本，茎近光滑。三出复叶互生，具长柄，小叶片广阔卵形，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏短柔毛。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯曲，先端具弯曲的喙。花期7～8月，果期9月。

主产于江苏、河南、安徽、浙江等地。

立冬前后采摘成熟荚果，晒干，取出种子，再晒干。

扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3厘米，宽6～9毫米。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，有时可见棕黑色斑点，一端有隆起的白色眉状种阜，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄而脆，子叶肥厚，黄白色，角质。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

性微温，味甘。归脾经、胃经。

健脾化湿、和中消暑。属补虚药下分类的补气药。

用量9～15克，煎汤内服；或生品捣研水绞汁；或入丸、散。外用：适量，捣敷。用治脾虚湿盛、运化失常而见食少便溏或泄泻；脾虚而湿浊下注，白带过多；暑湿吐泻等。扁豆内含毒性蛋白，生用有毒，加热后毒性大大减弱。

抗菌、抗病毒；增强细胞免疫功能。100%本品煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用。含两种不同的植物血球凝集素A、凝集素B，其中凝集素A为有毒成分，但加热后毒性大为减弱，凝集素B有抗胰蛋白酶的活性。

含油0.62%，内有棕榈酸、亚油酸、反油酸、油酸、硬脂酸等，另含甾体、葫芦巴碱、花生酸、山萮酸、棉子糖、胡萝卜素、植物凝集素等成分。

不宜多食，以免雍气滞脾。生用研末服宜慎。

①治心脾肠热，口舌干燥生疮：白扁豆(炒)、蒺藜子(炒)各60克。上二味，粗捣筛。每服15克，水一盏半，煎至一盏，去滓，日三服，不拘时。(《圣济总录》扁豆汤)

②治一切药毒：白扁豆(生)晒干为细末，新汲水调下6～9克。(《百一选方》)

③治慢性肾炎，贫血：白扁豆30克，红枣20粒。水煎服。(《福建药物志》)

④治霍乱：白扁豆一升，香薷一升。上二味，以水六升，煮取二升，分服。单用亦得。(《千金要方》)

⑤治疖肿：鲜白扁豆适量：加冬蜜少许，同捣烂敷患处。(《福建药物志》)