趁热吃？小心烫出食道癌！

　　端出饭菜时，主人常常会客套一句：趁热吃。不过趁热也有趁热的学问，吃不对，要出事的。

　　我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，（天下养生网） 口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃，适宜的进食温度是10℃~40℃，能耐受的高温也只在50℃~60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位血液循环非常丰富，受伤的组织会及时脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。

　　而如果经常吃烫食，口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也不停地增生、增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，所以，喜欢吃烫食的人越来越不怕热，越不怕热越要吃更热的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己还没有察觉到。

　　人的消化道是由黏膜和肌肉等组织构成的，它们的娇嫩程度更甚于我们所涮食的羊肉。人们亲眼看到，红红的羊肉片，放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为动物体内的蛋白质在60℃以上的温度下，会发生快速的变性，不再有原来的结构状态和生理活性。

　　把滚烫的食物送进嘴里、送进食道，我们身体的黏膜和肌肉受到高温的炙烤,它们也同样会受到伤害而局部变性，虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的炙烤，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。

　　由于食道“反应迟钝”，不能及时给大脑回馈“我受伤了”的信息，会经受日复一日的“折磨”。在这样的恶性循环中，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。

　　除了食道外，牙龈的意见也很大：食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。

　　大家不小心吃了烫食，不想吐出来时通常会让食物在口腔中翻搅几下（天下养生网） ，囫囵吞枣地咽下去。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合，就进胃了，加重了胃的负担，影响了食物的消化和吸收。而这些烫食也会让溃疡、炎症在食道扎营。

　　可食道也不愿意整天破破烂烂的，只好不停地增生修复，在一次次的增生、修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的细胞，当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿，随着癌组织的不断壮大，癌肿侵占食道的空间也越来越多，很多患者都是感到吞咽困难或有异物感才到医院就诊。

　　热饮、热食虽然让人觉得很爽，但是你的食道和牙龈可不喜欢它们，如果不想让食道罢工的话，还是别这样了。