国庆老年朋友健康膳食攻略

　　国庆节到了，节假日亲朋好友聚餐是常见的事。但节假日较容易发生偏食情况，食物往往“油腻的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。为防止“一顿吃伤，十顿喝汤”，华南理工大学营养学林凡教授提醒您多吃谷物食品，注意荤素搭配，保持酸碱平衡；吃饭时不宜开怀畅饮，但可以喝少量低度酒，最好饮用果汁和含醋的饮料，以保护肝脏，促进血液循环。

　　国庆饮食要做到“三不宜”

　　不宜过饱：节日期间食品丰富多样化，但活动量少、消化功能差，吃得过饱不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还可能造成体重增加，引起高血压和动脉硬化，加重心脏负担。因此，适当节制饮食尤为重要。

　　不宜过咸：正常人的食盐量，（天下养生网）以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐潴留还会引起血压升高，增加高血压、冠心病、脑出血的发病率。因此，不宜多吃咸鱼、咸肉等腌制品。

　　糖和脂肪不宜过多：节假日运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。在我国传统习惯中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等 菜肴都是带有喜庆气氛的菜，特别受到怀旧的老年朋友的喜爱，殊不知，这些昔日的“开荤”菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，应该 浅尝辄止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影响健康。

　　注意搭配营养均衡

　　要多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它 不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。多吃像西兰花、菠菜这些十 字花科或绿叶类等有益于老年人的蔬菜。各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

　　要少食多餐：老年人随着年龄的增加，胃的张力减弱，蠕动减慢，胃肠道消化液分泌减少，都会导致对食物的消化和吸收能力减退。（天下养生网）由于老年人的基础代谢率随年龄的 增长逐渐下降，因而所需热能也相应地减少。相反，在立位、步行等动作时，老年人的能量代谢率又明显高于青年人。因此，老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥 饿和头晕，故宜少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。

　　抵制酒水过量，多喝果醋杀菌促消化

　　国庆节期间外出就餐由于人群集中，病菌繁殖快，食物极易腐败变质，人们吃了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病，尤其同餐人群可集体发病。该病潜伏期短，以恶心、呕 吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现为主要特征。专家提醒，外出吃饭时要坚决抵制酒水过量，要防止食品污染，不吃生的、腐烂的和未煮熟的食物；随餐佐食适量生 大蒜、生葱头等；吃水果等生冷食物时要清洗消毒。同时，醋能杀灭残留在食物表面、没有煮熟的食物内的寄生虫，（天下养生网）抑制细菌在体内的生长，对伤寒、痢疾等肠道传 染病有预防作用。不仅如此，中医认为醋能"开胃养肝"。醋不但可以调解血液中的酸碱平衡，软化血管、降低血压、消食除积、预防动脉硬化，还能更好促进食物 中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收利用。

　　给您推荐2道居家豆腐菜，不妨一试：

　　珍菌养生豆腐

　　原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　做法：

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，（天下养生网）在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。