养生厨房：牛奶炖蛋 给夏季一个好梦

　　主题：牛奶炖蛋

　　食材：牛奶250毫升，鸡蛋2个，白砂糖适量

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入碗中，放入少量白砂糖，将蛋打散后，用滤液网滤去打出的蛋液静置一会儿，等待白砂糖融化；

　　2、加入牛奶后搅拌均匀，再次用滤网滤去打出来的泡沫，（天下养生网）再次静置一下，放入蒸锅中加盖或保鲜膜，保鲜膜需要用牙签戳几个洞；

　　3、上锅后大火烧开后转中小火蒸约10分钟，关火后取出蛋碗，可根据喜好加入水果如芒果、香蕉等一同进食。

　　营养提示：

　　一、牛奶中含丰富色氨酸，帮你睡得更好

　　一直以来都有一个说法，认为睡前喝一杯温热的牛奶有助于安定精神，这种说法并非空穴来风，牛奶的确对睡眠有一定的促进作用。牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质五羟色胺；另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，（天下养生网）让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。睡前喝一杯牛奶，其中的催眠物质足以起到安眠的作用。

　　但也有专家指出，牛奶的这种“催眠”作用也并非想有就有，只有长期保持每天喝牛奶习惯的人，身体内储存了足够的色氨酸和五羟色胺，这种催眠的效果才会很好，如果只是偶尔喝一杯牛奶，催眠效果就会不尽如人意。考虑到牛奶中含有的丰富钙质和优质蛋白质，（天下养生网）容易失眠的人不妨养成喝牛奶的好习惯。

　　二、牛奶致癌？都是谣言

　　说到养成喝牛奶的好习惯，食神不仅想到一条在各个营养群以及微信圈都传得很疯狂的说法。说法指出，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。（天下养生网）中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石撰文指出，目前科学界评估认为，没有证据说明IGF—1是致癌因素。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌，但实际上，假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。所谓的喝牛奶致 癌的说法从科学的角度根本站不住脚跟，所以朋友们还是应当养成良好的喝牛奶的习惯，为身体补充足够的营养才能真正抵抗癌症等疾病的来袭。