戴光强的喝茶经

　　戴光强，教授、主任医师，医学保健专家，健康教育专家。给大家介绍了喝茶养生之道，解析喝茶误区。

　　四季选茶。

　　春天喝花茶可以散发身体内的余寒生发阳气。夏季喝绿茶可以清热去火解毒。秋天喝乌龙茶可以生津润燥驱余热。冬天喝红茶暖身温胃。

　　茶的营养。

　　各类茶所含营养成分大致相同，茶多酚有对抗氧自由基作用，可以延缓衰老，缓解动脉硬化，抗癌；咖啡因具有排毒提神作用；茶色素具有抗癌美容之效；茶多糖可以预防缓解糖尿病；茶氨酸可以使人心情放松预防老年性痴呆；茶中含有脂溶性维生素A、D、E、K。研究表明茶是抗癌第一食品。

　　获取营养的沏茶方法。

　　沸水冲泡可以让茶多酚最大限度的析出。低于50度的水冲泡可以最大限度保留茶多糖，否则茶多糖就被破坏。因此先温水冲泡第一遍保留茶多糖，再沸水冲泡第二遍获得茶多酚为好。绿茶、白茶都含有茶多糖。茶中的脂溶性维生素冲泡不出来的，可以用泡过喝后的剩茶叶剁碎包饺子吃。肉、茶比例为5：1。或用茶叶和米滴点油蒸米饭吃。

　　洗茶不必要。

　　用沸水冲泡的第一泡茶水不应倒掉，泡5分钟其内含85%茶多酚析出，第二泡90%咖啡因析出。农药通过一泡水是冲不掉的，实际上春茶和高海拔茶是不用农药的。茶的灰尘也少，因此洗茶实际上是心理安慰。

　　茶色深浅与营养。

　　茶色与茶本身发酵时间，与泡茶搁置空气中被氧化时间有关。茶色深浅与茶的营养无关。

　　提高茶多酚的吸收率。

　　沸水泡茶，水温少降时放入新鲜柠檬片，茶多酚的吸收可提高13倍，否则仅吸收5-6%。也可以用新鲜的金橘代替柠檬。干的柠檬没有此效果。

　　茶具选择。纸杯、塑料杯都不可以泡茶，因有害物质极容易遇热溢出，对身体有害。

　　喝茶的误区：

　　1、喝隔夜茶会致癌是假的。一般认为绿叶蔬菜包括茶叶都含有亚硝酸，长时间与空气接触变成亚硝酸盐，吃进胃中，在胃酸的作用下变成亚硝酸氨，亚硝酸氨可致癌。但实验表明泡茶水搁置一夜后，其亚硝酸盐变化不大，只是茶色变深。但注意天气炎热时隔夜茶细菌繁殖易变质，不宜喝。

　　2、浓茶可以帮助醒酒是假的。酒精中的乙醇和茶叶中的咖啡因都具有兴奋作用，两者协同可以超强度的中枢抑制，造成心跳呼吸停止，曾多次出现生死教训。酒后喝浓茶如果出现心跳加快，喘憋要抓紧看医生。提倡酒后喝淡茶，同时多喝水，加快帮助血液中的乙醛排出。

　　3、晚上喝茶不影响睡眠是假的。越是好茶含咖啡因越多，粗茶相对较少。咖啡因具有提神作用，其可在体内维持4-6小时，如果对咖啡因敏感者最好睡前8-10小时不要喝茶。用沸水泡茶2分钟咖啡因析出95%,喝第二杯泡的茶可降低对睡眠的影响。

　　4、怀孕不能喝茶是假的。怀孕期间喝茶要慎重，淡茶还是可以适当喝的。浓茶不要喝，否则可以引起流产或生育低体重儿。淡茶可以有利摄取营养素，增强心肾功能，防止辐射防水肿。日本广岛被原子弹辐射后幸存者仅三种人，种茶人、喝茶人、从事茶道职业的人。淡茶量的把握，绿茶取叶量盖住杯底即可，乌龙茶几粒即可。

　　醉茶。当空腹喝茶、嚼茶或对茶叶过敏者都会出现醉茶。咖啡因作用中枢神经出现高度兴奋，头昏、心慌、恶心、心律不齐和手抖。防止醉茶可以喝淡茶，喝茶时配用青橄榄，饼干或坚果，防止咖啡因吸收快。醉茶时喝一杯糖水可以缓解。醉茶还可以按揉太阳穴（眉梢处）、百会穴（头顶正中凹洼处）、风池穴（颈椎旁后发髻向上一拇扁指凹陷处）先左、后右各揉10次，再按压10次。

　　茶的养生和保健功效：

　　降压。老年人喝茶可以预防高血压。茶叶中含有抑制血管紧张素的物质，可以通过扩张血管降压。另外茶叶含钾高可以置换细胞中的钠，排钠缓解血压升高。据流行性病学调查，每天5杯茶，可使脑中风男性降低42%,女性降低62%；心血管疾病男性降低22%,女性降低31%。先把茶泡好再放野菊花，野菊花量不要多，坚持常喝可以辅助降压。

　　强身茶。西洋参、枸杞子、黄芪适量，与茶叶一起冲泡，坚持常喝可以可以强心，提高免疫力，尤其对心肌梗死恢复较好。对三高（高血脂、高血糖、高血压）也有辅助治疗作用。

　　胃溃疡。一般来讲胃溃疡和十二指肠溃疡要慎喝浓茶。因为浓茶可使中枢神经兴奋，胃肠蠕动增加，胃酸分泌增多，加剧胃黏膜损伤。但茶中的物质有抑制胃酸分泌酶的作用，再者引起胃溃疡的幽门螺杆菌对茶敏感，茶可以抑制和杀灭幽门螺杆菌，因此最好喝淡茶。

　　茶垢。由于茶垢附着于杯壁上，不溶于水对身体无害，及时清洗即可。茶垢少的用湿巾去除，多的用牙膏，或先用醋泡再用盐擦拭即可。

　　小儿喝茶。缺氟地区的小儿喝茶，茶中的氟可以保护牙齿防龋齿。美国生物学家提出3岁以下小儿不宜喝茶。小儿喝淡茶，可以提高抗病能力。美国哈佛大学2005年研究，每天喝2杯茶2周后，体内抗病毒干扰素提高10倍，因此流感流行期多喝茶可以预防感冒。喝淡茶还可以缓解小儿学习焦虑紧张情绪。

　　预防龋齿。首先茶多酚对口腔中的坏细菌有抑制作用，减少酸性腐蚀牙齿，避免对乳牙和恒牙的破坏。其次茶中的氟可与牙齿的羟基磷灰石结合形成氟磷灰石，增强牙齿强度，预防龋齿。

　　茶的保存。茶需要密封避光保存，为防止经常开袋氧化吸潮，每次取出够3天的量，喝完再取为好。

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