养生厨房：清热解毒-鱼腥草炒腊肉

　　说到清热解毒的中药，板蓝根想必是人们第一个想到的药材。但实际上，有许多药食同源的食材也具有清热解毒的功效，比如广为人知的鱼腥草。提到鱼腥草，不少人都会皱起眉头，生吃过的人都知道，鱼腥草带有鱼腥的味道，兼有药草的苦味，实在让人难以下咽。其实，换一种做法，说不定你就能体会鱼腥草的美味呢！

　　主题：鱼腥草炒腊肉

　　食材：鱼腥草150克，腊肉一小块，蒜苗、干辣椒适量，生姜、大蒜适量，生抽、食用油适量

　　做法：

　　1、将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用，蒜苗洗净后切段、干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片后备用；

　　2、将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉，切成薄片后备用；

　　3、取炒锅放少许油，下入蒸好的腊肉开中火翻炒，（天下养生网）直至腊肉的肥肉部分变得透亮后，将腊肉捞出；

　　4、下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒，炒香后下入鱼腥草继续翻炒，鱼腥草变色后再将腊肉倒入，充分混合翻炒后，加入少许生抽着色调味即可盛出食用。

　　营养提示：

　　一、鱼腥草清热解毒，生熟均可食用

　　鱼腥草又称折耳根、折耳菜、九节莲、肺形草等，属于多年生草本植物，其根入药食，就是我们常看到的鱼腥草了。鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。

　　鱼腥草生熟均可食用，在云贵川等省，夏季常用鱼腥草搭配苦蒜、香菜等凉拌食用，清热又下饭；而在广东、广西等湿热地区，则更常以鱼腥草作为清热药材，用于煲 水和煲凉茶饮用，以做祛湿降火之用。鱼腥草在熟食方面，可用于搭配肉类炖汤、熬粥等，但更多的做法是搭配香肠、腊肉等一起炒食，炒熟后的鱼腥草口感粉绵， 鱼腥味和苦味较生吃时均可以说是几乎吃不出来，对于吃不惯鱼腥草的人来说，熟食能够更有效地摄入鱼腥草中的营养成分。

　　二、鱼腥草注射液有致敏副作用，但食用并无危险

　　2003 年8月，药品不良反应监测发现了鱼腥草注射液可能引起严重不良反应，国家药品不良反应监测中心药品对该品种引起的严重不良反应情况进行了通报，并提醒临床 应用时务必加强用药监护，严格按照药品适应症范围使用。很多人都担心吃鱼腥草是否会造成过敏，但实际上，注射液属于高提纯类物质，与食物本身的浓度不可同 日而语，鱼腥草可以放心食用。但需要注意的是，由于鱼腥草性寒凉，即使是夏天，体寒阳虚的人都应当注意适量食用，以免耗损阳气。