习近平视察兰考吃烩面：吃烩面的8好处

　　2014年3月17日，习近平来到河南兰考县。一下车就直接来到焦裕禄纪念馆。午饭时间到了后。习近平来到焦裕禄干部学院二楼餐厅，和大家一起围坐在几张普通圆桌旁就餐。每张桌上都是大盆装的四菜一汤，主食是白米饭和烩面。总书记同大家边吃边聊，一顿饭吃得简单而热乎。

　　烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

　　一 般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将 肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉 烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。

　　吃烩面的八大好处

　　一、烩面含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、 B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃烩面能使人长寿，故有“长寿面”之说。想要长寿最好的运动就是42式太极拳，让你精神矍铄每一天。

　　二、吃烩面能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

　　三、烩面是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　四、不会引导起肥胖。吃烩面不会增加体重，已列入减肥食谱。

　　五、有抑制食欲的特点，因为烩面在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。

　　六、能够分解脂肪，因为烩面不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

　　七、烩面不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。

　　八、烩面是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此烩面比面包的营养价值高。

　　如何吃烩面最健康

　　1、烩面中午吃更营养

　　烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的 水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，烩面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的 食品，烩面就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的烩面是不错的选择。而早上应该吃些 蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

　　2、筋道的烩面营养高

　　一般来讲，口感筋道的烩面所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。烩面可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的烩面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的烩面最有利于营养吸收。

　　3、“原汤化原食”有道理

　　传 统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落 到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以 帮助减少积食。

　　4、冬天适合吃牛肉烩面

　　烩面可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。

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