养生厨房：水果山药健脾开胃

　　初春回南天到来时，人很容易受到湿邪侵体，此时脾阳失运，水谷津精运化受阻，就会出现胸闷不舒、小便不利、食欲不振、大便溏泄等症状。因此，春季回南天到来之时，不仅要注意祛湿，更要同时注意健脾，双管齐下才能抵御回南天给人体带来的不适，而山药正是一种常见健脾的食材。

　　主题：水果山药

　　食材：山药250克，香蕉1个，苹果半个，猕猴桃2个，圣女果8颗，纯牛奶适量

　　做法：

　　1、将山药洗净去皮，切块后放入碗中，隔水蒸半小时左右，直至山药软化易捣；

　　2、将香蕉、猕猴桃、苹果去皮切块，圣女果去蒂洗净后切小块；

　　3、将蒸好的山药用汤勺背捣烂成糊，加入少量纯牛奶均匀搅拌，将水果铺在山药上，重新回锅蒸5分钟左右即可食用。

　　本甜品使用于多种水果，能够均衡补充维生素与矿物质，食神建议使用当季新鲜水果为好。需要注意的是，由于湿邪属阴，生冷食物过多使用易致脾阳失运，湿自内生，因此水果放入山药泥中后再稍蒸片刻为好。而岭南水果如芒果、榴莲等易加重体内湿气，不建议在回南天过多食用。

　　营养提示：

　　1、山药补脾养胃，蒸食更健康

　　山药又称淮山药，其性味甘、平，能健脾胃、益肺肾、补虚嬴。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，因此也是适合糖尿病人食用的食材之一。山药属于淀粉类根茎蔬菜，在食用时以蒸食、煮食为好，应当避免油炸、爆炒等烹饪方式。需要注意的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

　　2、清洗山药要注意，多用清水冲洗为好

　　山 药外表粗糙，但是皮薄，一洗皮就容易破，因此很多人都是随便洗洗即吃，但这样并不利于人的身体健康。薯蓣属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些 都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植薯蓣的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在薯蓣粗糙的表面上，如果清洗不干 净，很可能引发腹泻。最好用自来水不断冲洗，以减少来自农药等有毒有害物质的损伤。

　　精选铁棍淮山药