于康：科学饮食防高血脂

　　名医简介：于康，北京协和医院临床营养科教授，主任医师营养科副主任。北京协和医学院临床营养学教授。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员。

　　一、高血脂危害大：

　　血脂异常症发生后，血液中过多的脂肪会悄无声息地沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化；

　　若内脏组织有过多的脂质沉积，可使内脏的体积增大，（天下养生网）影响其功能，如脂肪肝。

　　若皮下组织堆积过多脂质可形成黄色瘤。

　　而对人体影响最大的是，血脂异常症发生后，血中脂质形成脂肪斑或纤维斑块，导致动脉管腔狭窄，管壁硬化，进而引起一系列的与血管方面疾病有关的并发症——心血管方面的心绞痛、心肌梗死、心律失常；脑血管方面的脑梗死和脑溢血；还可形成高血压、糖尿病、眼底视网膜血管病、肾病和上、下肢坏疽，使病人致残、甚至致死，严重影响生活质量和生命安全。因此，人们称血脂异常症是导致冠心病、脑血管病、高血压、糖尿病、脂肪肝、代谢综合征的“罪魁祸首”。

　　二、高血脂成因：

　　血脂异常症的发生与生活因素密切相关，如高脂肪饮食、肥胖、年龄增长脂糖代谢能力下降、雌激素缺乏或糖皮质激素类药物刺激及长期的不良生活习惯等。

　　瘦人也得高血脂症，是家族遗传。

　　还有可能和精神因素有关。工作压力太大，精神压力特别大的时候，（天下养生网）血胆固醇也可能很高。特别是长期高负荷高精神压力之下，血脂代谢可能会紊乱。

　　三、血脂高辨症

　　单纯甘油三酯高，叫高甘油三脂血症。

　　甘油三酯不高，胆固醇高，叫高胆固醇血症。

　　甘油三酯和胆固醇都高，叫混合型的高脂血症。

　　高脂血症是导致冠心病发生的最主要的因素。

　　四、饮食和高脂血症关系：

　　高甘油三脂血症和饮食关系最密切。吃油、糖多。甜食、主食超量一样可以在体内转化成甘油三酯。

　　高胆固醇血症和饮食有关系。

　　有关系是指：猪脑胆固醇超过鸡蛋黄的七倍。肥肠、炒腰花、酱猪肝等动物内脏的胆固醇都高。鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、鱿鱼墨斗鱼鱼头里面含有非常高的胆固醇。腔骨里的骨髓里有不少胆固醇。高血脂病人绝对不能吃，健康人也少吃。

　　——降脂的前提是不要吃太多的胆固醇进去。

　　很多朋友有这种心态，一方面满足口感，一方面想法降血脂，（天下养生网）这样不行。有些进入体内的伤害是出不去的。

　　——两条腿控制血脂

　　人要两条腿控制血脂。一条腿叫饮食控制血脂，另一条腿一定要加强运动控制血脂。有氧锻炼确定性的可以降低改善血脂的状况。前提是两条腿同时迈步。

　　——降脂食品

　　食品有调节血脂的能力，但是这个能力不足以强大到药物的水平。在一定层面上，如血脂初期高了，在药物调节之前，可以尝试一段时间，先用饮食加运动调整。完全有可能在初期把血脂降下来。

　　大豆怎么降血脂

　　能帮助调节血脂的食物，推荐黄豆。

　　——它的调节血脂的作用被确定性的证实了。调节血脂的能力是全方位的，无论是甘油三酯，胆固醇都能调节。

　　大豆能使坏胆固醇（低密度胆固醇）降低，保护好胆固醇（高密度胆固醇）不降低。

　　它对高血脂的人可以降血脂。对于血脂正常的人，它不会让你血脂掉到正常值以下。

　　豆腐里有六大保护血脂调节血脂的能手：大豆蛋白、（天下养生网）大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆的多不饱和脂肪酸、大豆里的维生素E、大豆里含的膳食纤维。

　　正常吃豆的量：大家可以牛奶、豆浆隔日交叉喝。从补钙的角度牛奶优于豆浆，从调节血脂的角度豆浆好。豆浆250毫升。

　　饮食误区：

　　1、喝豆浆尽量不要加糖。糖对血脂没有好处，有可能对甘油三酯还产生一些不好的反应。

　　2、吃豆浆时不要吃油条等油炸食品。

　　——光喝豆浆不够，还要吃豆腐。一天或者隔一天吃二两左右的豆制品。

　　豆腐里的白豆腐东北大豆腐南豆腐、盒装的豆腐都是好的。

　　3、炸的豆泡、炸的豆皮、超市里的各种油豆腐，越吃血脂越高。

　　4、有的朋友为了降血脂，用豆浆替代水，错了，没法替代。

　　5、有的朋友为了降血脂，不吃别的，唯豆腐是从。豆腐是高蛋白，100克大豆含四十克蛋白，比猪肉都高。吃了这么多高蛋白，蛋白的产生的垃圾含氮的废物从肾脏走，肾脏会累的。

　　每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质39.2克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙320毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量413千卡。

　　人对蛋白的需要量是一公斤体重需要一克蛋白质。（天下养生网）豆制品不是多多益善，而是恰到好处。

　　6、有人停了降脂药，天天吃豆腐

　　擅自停药会造成血脂的反弹。豆制品、包括食物替代不了药物。

　　7、纳豆是大豆煮熟后发酵做成的，对人的消化有好处。动物实验表明纳豆中的纳豆激酶对血脂抗血栓有作用。但对人要每天早上吃200多克才能起作用。所以是不现实的。

　　8、山楂，每100克山楂果中含有蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物22克（天下养生网），粗纤维3.1克，胡萝卜素100毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸53毫克，钙52毫克，钾299毫克等。

　　山楂里起作用的就是有机酸，含有一些助消化的酶。50-150克的山楂煮水喝，对调节血脂特别是甘油三酯有点作用。不用每天都喝山楂水。

　　五、血脂偏高的饮食禁忌

　　肥肉、动物内脏、蛋黄、松花蛋、贝类（蚌、螺狮等）和软体类（鱿鱼、墨鱼、鱼籽等）、浓肉汤、油炸食品、腌渍食品、火腿、奶油类食品、人造黄油等。（今日不养生、明天养医生，关注微信公众号：天下养生网(tianxiayangsheng) 永久免费,让养生变得简单、愿健康永伴您身边！）