巧吃冬季3宝：萝卜、土豆、大白菜

　　解放军309医院营养科张晔教授，作客健康之路，指导大家巧吃冬季三宝，萝卜、土豆、大白菜，起到养生保健之功效。

　　1、萝卜，吃冬秋季应季萝卜，可以解渴、除胀、解毒、助消化，又可以辅助戒烟。白萝卜放冰糖或蜂蜜蒸着吃，可以止咳化痰。俗话讲“十一月的萝卜赛人参”，指的是上述功效明显，不是讲如同人参一样补气。

　　如果胃胀生吃萝卜最好，因生吃可以升气打嗝解决胃胀。（天下养生网） 俗话讲的“上床萝卜下床姜”，应该吃熟萝卜顺气。治疗老年人腹胀，可以萝卜加凉水煮烂如泥，吃萝卜喝汤1000毫升，顺气放屁消胀。

　　痰多咳嗽，萝卜生姜饮，白萝卜100克，生姜5-10克，加食材的一半的水榨汁喝。也可以用于胃痛胃胀。

　　胡萝卜不宜与青萝卜一起吃，因为青萝卜有一种酶会破坏胡萝卜中的VC。萝卜与肉类豆制品可以搭配，即去膻有不影响钙的吸收。

　　萝卜禁忌，吃补气药时不宜吃萝卜；患有肠梗阻，肠套叠不宜吃；便秘大便特别干，肚子痛的应该先用润肠的蜂蜜、香油、液体石蜡后再吃萝卜；腹泻，胃肠手术的不宜吃。

　　糖尿病人，减肥者可以饭前吃萝卜具有饱腹感，又可以减慢对碳水化合物和脂肪的吸收，又稳定血糖。

　　挑青萝卜诀窍，手掂重的，根部突然变细的，青到底白的少的好吃。

　　萝卜保存，切掉萝卜芽蒂部分洗净晾干，保鲜膜包裹放入冷藏室。或倒立放入土中埋起来。

　　2、巧吃土豆可以减肥，可以缓解老年人便秘。

　　土豆含有VB、VC、纤维素、钾含量高，常吃可以提高免疫力，心情好，衰老慢，皮肤好，人聪明。

　　土豆淀粉含量高，提供热能。100克土豆相当于5-6分之一的粮食的热能，如果做成土豆泥吃能够增加饱腹感可以减肥。减肥者每天要保证蛋白质的需要量，减少脂肪和碳水化合物的摄入。减肥土豆泥加上牛奶或牛肉丁吃最好，不可用热量高的沙拉酱搭配吃。

　　巧吃土豆可以缓解排便无力的老年人便秘。老年人由于肠蠕动减弱，肠道充盈度不够，多为无便意便秘。一旦排便，大便呈现先干后稀，又解不净。土豆切块，加50%的水放入榨汁机内打成浆，放入锅内再加2倍的水，中火加热，不停搅拌成透明状10分钟即可，每顿饭后和睡前吃，保证每天早晨可以解大便。

　　土豆中的生物碱可以促进血液循环。选择脆嫰含水多的土豆切薄片做眼贴膜，去黑眼圈。消除皮肤淤肿，土豆切成两边厚中间薄的薄片，敷到输液引起的静脉炎部位可以消肿。

　　土豆挑选，皮色鲜亮呈淡黄色的土豆为脆土豆（天下养生网） 。皮色黄色重发麻点的为面土豆。淡粉色土豆特别面蒸后皮即裂开。土豆切丝后放入水中加入醋或盐浸泡可以增加脆性，沉淀水中的淀粉可以做汤。

　　发芽土豆含有龙葵碱，吃了嘴发麻有毒。去除发芽部位后炖着吃可以通过高温破坏龙葵碱。

　　3、科学吃白菜，获得营养最大化。

　　大白菜古人称为菘菜，富含VC、晒、常吃可以预防消化道肿瘤，保护关节，是全面的抗氧化剂。大白菜叶子营养高于白菜帮，绿色外叶高于内里叶。

　　大白菜最好焯后炒着吃可以保留较多的VC。直接炒或炖吃VC流失多。

　　白菜是解酒之王。大白菜凉拌吃，可以帮助肝脏的谷胱甘肽化酶的合成，促进酒精的代谢与解毒。醉酒时用大白菜榨汁放白糖喝。

　　白菜可以消食下气治疗胀气。白菜根煮水喝清热解毒，清热止咳。白菜帮3条切片，煮水，或加百合或莲藕煮水，放温后再放蜂蜜喝。可以清热减肥。不放蜂蜜也适合糖尿病人喝。

　　东北辣白菜制作。去根洗净晾干，放入15%浓度的盐水中浸泡1小时，取出沥干，大白菜、辣椒粉或鲜辣椒、蒜、姜，按5：3：2：1备料，一斤白菜盐和糖各5克，苹果、梨按食材总量的5-6%备料。将所有辅料放在一起打成泥，均匀涂抹到白菜上，一层一层码好压实密封，放在0-12度温度下冷藏半个月可吃，酸甜可口，VC和乳酸菌含量高。

　　存储大白菜。白菜竖放，下面放一层纸盒在阴凉通风保存。为防止水分流失，可以外邦扒开切里面的吃，然后用外邦覆盖，切面向下倒过来放。

　　酸白菜腌制60天才可以吃。将白菜切开码好，盐开水浇上压实，水漫过白菜。没有亚硝酸盐和Vc，但VB含量高。