秋季养胃吃芡实，芡实的功用与食疗4方

　　芡实也叫鸡头米，中医认为其味甘涩而性平。芡实属于水生植物睡莲科的成熟子仁，是著名的药食两用食材。芡实为卵圆形或圆形，子仁外膜呈褐色，味涩。暗褐色的是芡实米的皮的颜色，去了皮，内里是粉白色的，要小火慢炖才会有更好的口感。

　　在选择芡实的时候，黄色的是“嫩”芡实的颜色，容易煮熟。没霉味，选择没酸臭，没硫磺味的芡实最好。芡实以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足、无碎屑、泥杂，质地干爽不蛀者为佳。各种芡实中，以南芡实为最好，除去内种皮的白皮芡实优于未去内种皮之红皮芡实。

　　芡实子仁质白洁净，口感粉糯、易于煮软。（天下养生网）中医常用芡实来起到健脾养胃，益肾固精的食疗作用。适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症状。中医 养生学认为，芡实抗衰老延年益寿，最益脾胃。如《神农本草经》里说：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”

　　据现代研究，芡实含大量糖类。蛋白质，脂肪、膳食纤维，及多种维生素和微量元素，这些物质对维持人体的健康和能量代谢起着重要作用。上千年来的食疗经验证明，芡实确为养生保健之良药。

　　宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。据他在书中自述，主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实，因而腰腿健壮，行走有力。芡实中含有 丰富D 维生素B12。用芡实与瘦肉同食，可以使瘦肉中的叶酸与维生素B12互相促进吸收，对缓解和预防巨幼细胞性贫血、头疼、神经病、关节痛、腰腿痛等虚弱症状 有很大的好处。

　　常吃芡实还可辅助治疗老年人的尿频之症。（天下养生网）老年人常常有尿频、尿急、尿失禁等问题出现，经常适量食用芡实，可以明显改善这些尴 尬的状况。之所以提倡在秋天进食芡实，意义在于它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应冬季进补了， 对身体也就有益无碍。

　　芡实还有明显的固涩祛湿作用，一般用于经常便溏或男子经常遗精。芡实中还含有较多的膳食纤维和葡聚糖，具有辅助降糖和降脂的作用。

　　芡实用于饮食，多作为甜品和粥类，比如冰糖银耳炖芡实、蜜汁蒸芡实、糯米红枣芡实粥等等。芡实有很好地促消化、健脾胃作用，针对于消化不良的人，用芡实和山 药等熬制成糊，可以起到食疗保健作用。助消化不良的芡实糊做法：芡实500克，（天下养生网）干淮山500克，糯米粉500克，白糖100克。

　　把芡实、山药一同晒干，碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀，备用。每日取混合后的细粉三四汤匙，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50～100克，连用7～10天为1个疗程，可以收到很好的保健效果。

　　中医推荐芡实的四款经典食疗方：

　　菜品：芡实煲老鸭

　　原料：芡实1 00克，老鸭1只。调味品适量。

　　做法：老鸭宰杀，剖洗干净，鸭血留用;芡实放入鸭腹内，放入锅中，加适量清水，用小火炖煮24小时左右;再煎1小时，放入鸭血同煮;然后加入适量调味品即可。

　　食疗功效：肉烂汤鲜，并兼具健脾利水之功效。

　　汤品：芡实瘦肉汤

　　原料：芡实2 0克，猪瘦肉40克.盐、味精、大葱花各适量。

　　做法：芡实用水煎，取汁200毫升待用：（天下养生网）猪瘦肉洗净，切片;锅内倒油烧热，下大葱花煸香，下入猪肉稍炒，至断生;然后倒入药汁烧沸，加入盐、味精调味即可。

　　用法：酌量食用。

　　食疗功效：涩肠止泻，适用于脾肾亏虚型糖尿病所致腹泻者。

　　汤品：薏苡仁芡实酒

　　原料：薏苡仁2 5克，芡实25克，白酒500克。

　　做法：将薏苡仁和芡实去除杂质，淘洗干净，放入容器内，加入白酒，密封浸泡半月即可，期间宜时常摇动。

　　用法：每次10—15克，每日2次。

　　食疗功效：除弊换季，健脾利湿，对于脾虚腹泻、关节疼痛、水肿、肌肉酸等颇具效果。

　　茶品：龙眼芡实茶

　　原料：龙眼肉1 0克，芡实1 0克，（天下养生网）枣仁(炒)1 0克，白糖适量。

　　做法：将上述三味药材加水同煮成汁，然后加入白糖调味即可。

　　用法：每日]剂，不拘时饮完

　　食疗功效：养血安神，补肾益精，尤其适合于心阴血虚、虚火内扰所致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力、遗精等症。