合理饮食：吃火锅应科学择料、进食

2008-12-18 已有人阅读

　　选料选择火锅食物不论肉类还是蔬菜，首先要新鲜。选材上除肥牛、羊肉、肝、鱿鱼等热量高的食物外，还须选择点含凉性的蔬菜。例如，冬瓜、油麦菜、小白菜、西洋菜、蘑菇、莲藕等，如果能吃点苦味的，不妨来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，以泻火。最好来点豆腐，因为它是含石膏的豆制品，有清热降火止渴等作用。

　　搭配吃火锅一般是多种食物一齐吃，这就需要讲究搭配了。例如吃豆腐就不要加进菠菜，以防结石；吃萝卜就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎。

　　涮法不可贪口感上的嫩滑而致半生熟，薄肉片在沸汤中焯1分钟,肉的颜色由红变白方可

　　进食，如果是连骨头的鸡块等焯的时间更长，不能有血渗出，总之，肉类一定要熟透。蔬菜则不要焯得过久，一熟就要吃。

　　程序以往广东人吃火锅，喜欢先涮肉类，然后喝点肉汤，然后再涮蔬菜。有人提议，这个程序如果颠倒过来更好：即先涮蔬菜再涮肉类，这样可以有效利用食物中的营养，减少胃肠负担。