姜丝猪血汤清肺安神除烦

　　粤人称猪血为“猪红”，最大的功效能防治缺铁性贫血和帮助排出体内有害物质。常用粉笔的教师、扫街的环卫工人及贫血者可作调理汤饮之料。

　　姜丝猪血汤清肺安神除烦

　　材料：

　　猪红500～750克、韭黄50克、姜丝10克、胡椒粉少许。

　　烹制：

　　1、猪红漂洗净，切块；韭黄洗净、切段。

　　2、在镬中加清水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸后，下猪红和姜丝，改文火滚至刚熟。

　　3、下韭黄、盐、麻油便可，（天下养生网）进饮时下或不下胡椒粉均可。

　　营养价值：

　　1.猪血的营养十分丰富，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质容易被消化、吸收。猪血含脂肪量极少，还是低热量、低脂肪食品。

　　2.补血：猪血富含微量元素铁，因此对贫血病人有补血的作用。

　　3.延缓衰老：猪血含有锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老、耳聪目明的作用。

　　4.防治动脉粥样硬化：（天下养生网）猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，是冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

　　5.防止恶性肿瘤：猪血中含有防止人体内恶性肿瘤生长的钴元素，这在其他食品中是难以获得的。

　　6.止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

　　2.适宜血虚头风眩晕者食用。

　　3.适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。

　　4.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食。

　　5.凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　食用疗效：

　　味咸、性平；

　　有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；

　　中医认为，猪血可医治干血痨。