4种豆6款食谱健脾祛湿

　　脾胃是人体纳运食物及化生气血最重要的脏腑，对脾胃病患者来说，食疗亦不可缺少，夏季脾虚出什么好呢，豆类就是一个不错的选择，很多豆类都有补肾健脾的作用，这里介绍的是不同豆类的补脾功效，豆类食谱助你健脾利湿。

　　一、【扁豆】

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，（天下养生网）扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

　　经研究证明，扁豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下者食用，同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。

　　推荐食疗方：

　　1、扁豆茯苓散：

　　原料：炒扁豆30g，茯苓15g。研为细末。每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。

　　做法：以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。

　　2、煮扁豆：

　　原料：扁豆子60g（或嫩扁豆荚果120g），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。

　　做法：取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。

　　3、扁豆香薷汤：

　　原料：扁豆30g，香薷15g。加水煎汤，分2次服。

　　做法：取扁豆利湿和中，香薷化湿利小便。（天下养生网）用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻，小便不利。

　　二、【豇豆】

　　豇豆俗称角豆、姜豆、带豆，性平、味甘咸，种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1.B2。豇豆功用主治健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数，对治疗脾虚具有良效。据《本草纲目》记载，“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。”

　　推荐食谱：豇豆肉丝

　　原料：准备豇豆、肉丝、蒜几个。

　　做法：

　　1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

　　2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗吧，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时。

3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。

　　4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。

　　5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。

　　6、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也很适合夏天吃。

　　三、【毛豆】

　　毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，（天下养生网）是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，专家还提示说，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。

　　推荐食谱：凉拌毛豆

　　原料：毛豆仁200克，萧山萝卜干200克，白糖半茶勺

　　做法：

　　1、萝卜干洗净切成丁备用；

　　2、热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒；

　　3、加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟，出锅装盘即可。

　　四、【荷兰豆】

　　荷兰豆又名豌豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆等，味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效，豌豆具有一定的食疗作用。

　　推荐食谱：清炒荷兰豆

　　原料：荷兰豆，盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。

　　做法：

　　1、将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。

　　2、炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。