海陆搭配，营养互补

　　“海陆搭配”就是海产品与陆产品的搭配。从生态科学的观点看，海洋和陆地是两个差异极大的生态环境，因此，海洋生物与陆生生物体内所富含的物质大不相同，两者之间在营养互补上具有救偏补缺的特点。

　　海陆搭配，营养互补

　　吃鱼虽然可以满足一天的蛋白质需求，但是鱼类中的铁、锌等元素含量不足，长期单纯食用可导致缺铁、锌。有的家庭因为害怕吃畜类肉会使血脂升高，单纯食用鱼类和海鲜，这样不科学。

　　陆生植物往往缺碘，多数蔬菜100克鲜品中仅含碘50微克左右。而海洋植物则含碘量很大，海带、紫菜中分别高达10000微克和4500微克。

　 　需要特别提到的是海带这种食物。海带是强碱性食品，在现代饮食中，酸性食品占很大比重，吃些海带显得特别重要。海带中的亲水胶体能与人体内重金属结合， 变成不溶性化合物排出体外；海带钾含量丰富，钾则有助于排除多余的钠，有降低血压、保护血管的作用。人体内钾与钠的比例至少要保持1.5：1的水平。我国 居民食盐(氯化钠)摄入量偏高，不利于保持正常的血压。当然，由于海带含砷较多，要浸泡、清洗后方可安全食用。

　　海洋食物有益抗癌

　　近年的医学研究发现，适当食用鱼、贝、藻类等海产品，具有良好的抗癌作用。

　　1、带鱼

　　带鱼的银白色鱼鳞中含有6-硫代鸟嘌呤，与其他抗癌药物配伍，还可以治疗胃癌、淋巴瘤等。所以，食用带鱼时，不应刮去银白色的鱼鳞。临床验证表明，6-硫代鸟嘌呤治疗急性白血病的有效率达70％。

　　2、黄鱼

　　黄鱼中的蛋白质可提高肌体免疫功能。据报道，用香油将黄鱼的鱼鳔炸酥后压碎吞服，可缓解食道癌、鼻咽癌、胃癌。

　　3、海参

　　据研究，肌肉的早衰现象与硫酸软骨素减少有关。海参含有大量黏蛋白和硫酸软骨素。因此，食用海参有延缓衰老之功效。动物实验还发现，从海参中提取的海参素能抑制小鼠毒瘤和腹水的生成。

　　4、鲨鱼

　　科学家发现，所有的鲨鱼终身不得癌症，即使摄入大量致癌物黄曲霉素也如此。因为鲨鱼体内有大量防癌物质维生素A，能分泌一种破坏癌细胞的酶，具有排斥肿瘤的机能。人体实验表明，鲨鱼血清也对各种癌细胞具有直接杀伤作用。

　　5、文蛤

　　研究显示，经常服用文蛤提取液，对白血病有延长生存期作用，对腹水型肝癌和肝癌实体瘤的抑制率达40％～50％，对动物肉瘤的抑制率达30％。因为文蛤所含的蛤素能刺激肌体产生免疫功能。

　　有益于抗癌的海鲜还有鲍鱼、对虾、牡蛎、海兔、海螵蛸等。

　　海陆搭配DIY

　　1、豆腐紫菜鲫鱼汤

　　原料：豆腐2块、紫菜15克、太子参12克、鲫鱼1条、生油少许、盐适量，生姜3片。

　　做法：用清水洗净紫菜和太子参，并用清水浸泡20分钟。把鲫鱼除去内脏和鱼鳞，然后用清水洗净，放入锅内，用生油文火稍煎至微黄。加入清水，先用太子参煲至20分钟，然后加入豆腐、紫菜、鲫鱼、生姜，用旺火滚至约12分钟，放入少许生油和食盐调味便可。

　　功效：此汤有鲜美鱼汤之味，滋补养生。具有养心、降脂的作用。

　　2、木耳鲈鱼汤

　　用料：鲈鱼500克，木耳50克，精盐、味精适量。

　　做法：鲈鱼去鳞、鳃、内脏、洗净。木耳在清水中浸泡半小时。炒锅上火，加入鲈鱼、开水、盐，将鲈鱼煮烂，汤滤清。将鱼、木耳、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮末，改用小火煮熟，调好味，

　　功效：滋补清降，富含优质蛋白质、铁、钙等。

　　养生叮咛

　 　科学家研究发现，鱼类，尤其是深海鱼类如三文鱼，可以降低血压，保护心脏、关节和胰腺，稳定血糖和情绪，除皱养颜，延年益寿。但要注意，吃三文鱼减少皱 纹的前提是控制精制淀粉，戒糖，补充维生素和矿物质，即遵循“无糖低碳，营养补充”的营养食疗法，以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。