谷雨滋阴补益5食谱

　　1、枸杞牛肉

　　配料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1个，水淀粉50克、面粉少许，葱、姜丝、蒜片各lO克。花椒、盐、味精、料酒各适量，酱油20克。清汤750克，米醋少许，植物油750克（实耗75克）。

　　做法：

　　1、将枸杞子分为2份、一份用水煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升：另一份25克，洗净，置小碗内上笼蒸半小时（蒸熟）备用；

　　2、将牛肉切成 2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入调匀；

　　3、将锅烧热，加入植物油，待五成热时，将肉下锅炸成金黄色捞出，沥去余油，将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，将肉码在上边、摆整齐；

　　4、将锅放在火上，添入清汤。加入盐、味精、料酒，尝好味道，浇在肉碗内，用旺 火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内，拣去花椒；

　　5、将锅放火上。再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上即成。

　　此方营养丰富，具有滋阴壮阳功效。

　　2、天麻鲤鱼

　　配料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。

　　做法：

　　l、鲤鱼去鳞刮腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在蒸碗内；

　　2、将川芎、茯苓等切成大片， 与天麻同放在清水中约4～6小时，再捞出天麻蒸透切成薄片；

　　3、将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中，然后放入料酒、姜葱，加入适量清汤，上笼蒸 30分钟；

　　4、鱼蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入勺内。调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。

　　此方可去除体中湿气，具有滋阴强体之功效。

　　3、鸽蛋烩银耳

　　配料：干银耳30克，鸽蛋12只，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克。

　　做法：

　　1、银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，开水氽一次，再用清水泡后蒸熟；

　　2、香菜叶洗净，火腿切成未；

　　3、取12个园形铁皮模子，内壁 抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟（蒸透），从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内；

　　4、将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。

　　此方滋补阴气。具有扶阳美容之功效。

　　4、当归羊肉羹配方

　　配方：猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨，约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头的水用纱布过滤待用。

　　2、鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1.5厘米宽的长方块。黄芪用温毛巾 揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。

　　3、锅烧热下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煽炒后，放入盐、料酒，发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后用文火烧约 l小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，撒入胡椒粉。

　　4、先将鸡块放在碗底，再捞猴头茵片盖在上面，汤加盐调好味盛入即成。

　　此方用于气血虚弱，消化不良，神经衰弱，胃及十二指肠溃疡，消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的功效。

　　5、枸杞杜仲鹌鹑汤

　　配方：鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲10克，料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。

　　做法：

　　1、将枸杞，杜仲分别洗净。

　　2、将鹌鹑闷死，去毛，内脏，脚爪，洗净斩决放锅内。注入鸡汤，加入抖酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。

　　此方具有补肝益肾，强筋健骨，益精明目，降压安胎之功效。适用于肝肾虚损，腰膝酸软，气短乏力之症。高血压患者及孕妇等食之效果更佳。

　　食物禁区忌：

　　风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。（今日不养生、明天养医生，关注微信公众号：天下养生网(tianxiayangsheng) 永久免费,让养生变得简单、愿健康永伴您身边！）