明目菜：豆腐扁豆
2019-02-07 已有
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从中医角度来说，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。
原料：
豆腐1500克左右，扁豆300～500克，姜丝、葱花、精盐、淀粉、食用油等适量。
做法：
将扁豆去掉老筋、洗净、切片后，用沸水焯一下，然后在冷水里冷却沥干；豆腐切成小块。锅内放入食用油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。锅 内留少许底油，放姜丝煸香，将豆腐块、扁豆片入锅，再加适量配料、精盐、一起烧至进味，（天下养生网）加入味精，用淀粉勾芡，撒上葱花淋入香油即成。
功效：
从中医角 度来说，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。
现代营养学认为，扁豆中含有多种维生素，其中的维生素A 能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。
因此，用二者搭配做菜可起到清热、去火、明目的作用。此菜非常适用于老花眼者、白内障患者，以及长期用 眼宜疲劳的人食用。（今日不养生明天养医生，加微信公号：天下养生网(tianxiayangsheng) 永久免费,让养生变得简单、愿健康永伴您身边！）
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