猪肝的食疗12方

　　动物的肝脏是进补佳品，中医学认为，人们常食的动物肝脏皆具有补肝养血、益气强身的作用。而其中猪肝和羊肝性味甘温，补益作用更强，对虚弱者来讲更为适宜。

　　猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾、养肝明目的功效，对于贫血、头昏、目眩等均有较好的效果。据《本草纲目》记载：“猪肝能补血。”《千金要方·食治》说：“猪肝主明目。”下面向读者介绍一些猪肝食疗方法：

　　1、治红眼病、夜盲症、干眼症等：

　　桑叶15克，猪肝150克，共煮成汤食用。有补肝养血、明目退翳、疏风清热的作用。

　　2、中老年人视力减弱：

　　可服猪肝菊花汤，有滋养肝血、养颜明目的作用。取猪肝150克，干菊花10克，姜1片，菠菜或其他蔬菜适量。猪肝切片，用清水一小碗加两匙米酒。（天下养生网）放入猪肝腌10分钟。新鲜菊花摘取花瓣，洗净备用；干菊花则以温水泡过，去残枝。取适量的水煮开，放入菠菜，待熟时，加入菊花再煮沸2分钟，最后倒入猪肝片；熟即停火。

　　3、治慢性肝炎：

　　猪肝100克，叶下珠（为大戟科植物珠子草全草）50克。猪肝洗净，切成小块，入锅内加入适量的清水煮。待猪肝熟后，加入洗净的叶下珠、细盐，煮沸后，去叶下珠即成。

　　4、治产后缺乳：

　　有益气养血、通乳强身的作用。猪肝150克，黄芪60克，盐少许。猪肝洗净切成薄片，黄芪切片后用纱布包好一同入锅，加水煨汤，肝熟汤成去黄芪。饮汤吃肝，日1剂，连用3天。

　　5、治小儿疳积：

　　独脚金30克，猪肝50克，共煮汤，吃肝饮汤，连用10天。

　　6、治肠胃湿热夹虚：

　　猪肝1个（重约500克左右），黄柏、木香、干姜、白术、陈皮、诃子、芜荑、人参各25克，乌梅肉3克，熟甜面酱适量。猪肝去筋膜洗净，切薄片。人参去芦头，用一半量煎汤液，另一半和上述7味研成粉末，拌匀。猪肝片和药末搅和匀，串在铁串子上，（天下养生网）用火炙香熟，空腹食之，用猪肝蘸甜面酱调味。如口渴，即用人参汤温服之。功效：温中清肠，调气化滞，可用于肠胃湿热、休息痢疾、下利脓血、日久难愈、里急后重、肤黄肌瘦、不思饮食等症。

　　7、预防小儿贫血：

　　黄豆芽200克，猪肝80克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。将猪肝洗 净，切成薄片。将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻 炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入 锅内。加味精，翻炒均匀，装盘即成。

　　8、中老年平补：

　　猪肝150克，菠菜250克，植物油20克，精盐3克，葱、姜末5克，料酒3克。猪肝洗净，切成0．3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片．放入碗内，加入少许料酒、精盐、水，拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。

　　9、虚人进补：

　　鲜鸡肉300克，熟猪肝250克，料酒、精盐、味精、葱花、麻油、湿淀粉、猪油适量。鲜鸡肉放沸水锅中焯透，切成片。猪肝切片。炒锅放猪油烧热，放入葱花煸香，放入猪肝煸炒，再放入料酒、精盐、味精、鸡肉片，稍加点清水，煸炒至猪肝、鸡肉入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油拌匀即可出锅。功效：补肝明目、养血滋阴，可作为气血不足、贫血、萎黄赢瘦，或肝血虚亏而致的两目昏花、视物不清以及营养性弱视、近视、夜盲症等病症的辅助治疗。

　　10、治产后贫血、乳少：

　　猪肝200克，人参10克，当归20克，黄芪、川芎各12克。猪肝洗净切片；当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；（天下养生网）人参略洗，切厚片。将猪肝、人参片及药汤一起放入炖盅内。炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖1小时，调味供用。功效：大补气血、补虚健脾。可用于妇女产后体弱或病后体虚、贫血、乳少等，表现为面色苍白，头晕目眩。神疲乏力，腰膝酸软，四肢无力，食欲不振，形体消瘦等。

　　11、治老年人贫血、视力差：

　　猪肝50克，枸杞叶25克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。猪肝切细丁，与米煮粥，打入鸡蛋，加枸杞叶、盐、姜、味精调味，稍煮即可。

　　12、治癌症放疗、化疗后血色素下降或口腔溃疡难愈：

　　玉竹50克，薏苡仁50克，猪肝150克。玉竹、薏苡仁同放炖锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入猪肝、料酒、姜、葱、盐、味精煮5分钟即可。吃肝饮汤。分几次食完，药渣也大多可以吃掉。