吃零食要健康看分级全攻略

　　我们平时不但吃正餐，还有可能会吃一些其他的食物，这些食物也被我们称为零食。我们说零食，可能很多人会认为是垃圾、不健康，实际上是误解零食了。零食不等于垃圾食品，有一些“零食”对我们的健康也是有益的，比如它可以作为糖尿病病人的加餐食品。

　　那么，如何区分零食的“好”与“坏”？现在我给零食分了三级。第一级是“优选级”；第二级是“条件级”，吃这些零食的时候是要考虑“条件”的，如果你已经体重超标，那么一定要适量选择“条件级”零食，这些零食可以补充一些营养，但是一定要注意控制量的问题；第三级是“限制级”零食，这些食品偶尔尝试可以，多吃无益。

　　零食该不该吃，关键看以下几点：吃什么，吃多少，什么时间吃。把握住这三条，就可以让你在享受饮食乐趣的同时，又不胖又快乐。

　　优选级零食代表：

　　水果、坚果

　　苹果、香蕉、猕猴桃等水果里的许多成分对维持体内的代谢、心血管系统、抗氧化防衰老等都有作用。苹果是包括维生素C 、钾在内的所有的营养素综合实力最强的。人需要维生素C就像需要空气、水和阳光一样重要。苹果除了含有维生素C，还有许多保护维生素C协同起作用的成分，所以和单吃维生素C片是不一样的。另外，肌肉运动、血压调节也都需要身体里有一定的钾来维护，所以高血压的老人需要吃一些钾，但是香蕉的糖分太高，尤其是很熟很烂的香蕉，容易泛胃酸，而苹果糖分适中，补钾的时候不会带进更多的糖分。

　　苹果的香味有愉悦情绪的成分，在你情绪不好的时候，能起到让你的心情舒服一点的作用，所以苹果被称为“快乐水果”。在这里我推荐大家每天作为水果加餐的时候优选苹果。

　　要注意，高蛋白的东西吃完了，不要马上吃苹果。（天下养生网）苹果里的一些酸性成分会跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成结块，所以中间要有间隔。

　　另外一种优选级食物就是坚果，但是坚果略次于水果。在坚果中，我们都知道，其中含有油，这样的食物可以多吃吗？核桃有非常好的油，但是不能放开吃。核桃油里有利于大脑健康的必须脂肪酸，这个脂肪酸对心血管也有作用，可以在一定程度上去除体内多余的胆固醇和不好的油脂。有些人担心吃肝类会增加胆固醇，那么就可以吃点核桃，但是要注意，核桃吃的量也有限制，老年人一天不要超过3个核桃，年轻人最多也就吃4个，吃的多了就不是维护心脑血管健康了，而是造成摄入油脂过多。

　　另外，其他坚果如花生、瓜子也不能多吃，很多人说吃多了就会上火、肚子胀，这就是不消化的表现。我们炒菜用的花生油就是从花生中榨出来的，一盘花生米榨出相当一瓷勺的油。我们国家推荐每天吃油的标准是2.5汤勺，所以坚果抓一把就是一天吃的总量，但是也要注意只能选一种，抓一回，不能多吃。

　　条件级零食代表：

　　巧克力、海苔

　　条件级就是有条件的情况下再吃。零食中，我这里要说的是巧克力。（天下养生网）虽然巧克力可以吃，但是巧克力会让女孩子肥胖、脸色不好、嗓音嘶哑，不过其中不包括黑巧克力，所以说最好要吃黑巧克力，这样糖油相对少一点，而且里面还有非常好的抗氧化成分，叫做类黄酮，对心脑血管疾病的抗氧化防护是比较强的。要注意，巧克力即便是黑巧克力也是含油的，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺胆囊有疾病、有糖尿病的人，绝不能敞开了吃黑巧克力，就只能吃一小块当加餐。还有很多女孩子喜欢吃的食物是海苔。虽然说海苔里面有胶质物质、膳食纤维，但是一天吃4-5片就够了，这是因为海苔里面有一些潜在的隐患——比如相当高的盐分，吃多了会导致盐分摄入过多。

　　限制级零食：包括果冻、膨化食品、腌制食品、曲奇等，这些零食最好不要吃。

　　零食分三级 　看准再吃

　　【列表】

　　优选级

　　苹果、香蕉、猕猴桃

　　坚果类

　　酸奶食品

　　条件级

　　鱼片、海苔

　　水果干、巧克力

　　威化饼干、全麦饼干

　　限制级

　　果脯、糖果、曲奇

　　膨化食品

　　腌制食品

　　【季节提醒】

　　入秋吃烧烤不合时宜

　　这几天白天清爽、早晚凉快，傍晚吃烧烤的人又多了起来，三五相聚野餐烧烤的也不在少数。不过，入秋之后，医生可不建议常吃烧烤，不仅怕勾起“燥病”，更怕常吃惹癌。

　　麻辣烧烤加重秋燥

　　“从中医角度来说，入秋后提倡吃蜜拒绝吃姜，说的就是入秋后的养生应以拒燥亲润为主，而烧烤显然有些‘不合时宜’。”海河医院中医科主任叶祖明介绍说，立秋之后，“温燥”的气候容易“伤津”，从而导致便秘等“燥症”的出现，很多人还会有这样的感觉：口干鼻干、干咳少痰等症状时隐时现或越发明显，这也是秋天常有的亚健康倾向，与“燥”有很大的关系。因此，中医提倡人们入秋后多吃些润肺的食物，建议不吃或者少吃辛辣食物。

　　但是，烧烤类的食品中，很容易出现引发燥热的“禁忌食材”，如鲜辣椒、辣椒粉、孜然粉等，这些食物属于热性，又在烧烤的过程中水分尽失，食后很容易上火，加重秋燥对人体的危害。

　　烧烤毒性有据可考

　　之所以不建议常吃烧烤，现代医学对它的认识有着更多的数据证据。该院呼吸科医生史丽霞指出，其中最为有名的当数世界卫生组织一项历时3年的研究结果，称吃烧烤等同于吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍，还会增加患卵巢癌的危险性。

　　关于烧烤的毒性研究，国内近年来也有不少研究，包括“烧烤烟雾对大鼠肺组织的影响”“烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏抗氧化系统的影响”等。结果发现，烧烤食品使肝脏的抗氧化能力减弱，氧化性损伤增加，而烧烤产生的烟雾与汽车尾气颗粒物、大气漂尘、火山飞灰等毒物对肺均有损伤作用，且作用类型基本一致。特别是研究发现，当染毒浓度达到一定的量之后，随着剂量的升高，肺损伤程度会持续加重。

　　烧烤毒性等同于吸烟的含义，并非只有对肺的影响这么单纯。大家可能对苯并芘这个拗口的名词有些陌生，但它是一种很强的致癌物，在一项国内对烤肉的研究中发现，试验用羊肉串中的苯并芘含量全部超过国家标准一倍，而在大部分的鸡肉中，这种物质的残留亦超标。之所以会出现这种现象，是因为肉是直接在高温下接受烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，就会产生苯并芘，附着于食物表面。此外，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺，在肉串烤制前的腌制环节，它是很容易产生的。

　　烧烤也有“健康伴侣”

　　烧烤有毒，可是爱烧烤，无它不欢怎么办呢？答案肯定是少吃为妙。当然，吃的时候恰当地选择一些“健康伴侣”，也能让烧烤不那么“毒”。比如，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，也能减少一定量的致癌物。此外，用生菜等新鲜菜叶包着烧烤吃，也是“抗毒”的办法之一。当然，在吃烧烤的同时搭配一些苹果、猕猴桃等水果，不仅味道相得益彰，还能提供一些抗氧化成分，减少有害物质的摄入。（于康）