护肝除湿：水芹炒肉丝

　　现在是介于小满和芒种2个节气之间，即将进入夏季的雨季，在这梅雨季节，湿热熏蒸，“湿”更是导致各种疾病的常见原因。湿邪侵犯人体，容易导致腹部胀满、食欲不振、大便溏泄、小便混浊、头重如裹、身体沉重困乏、四肢重而不举的表现或白带过多、秽浊不清、湿疹等症状。因此此时除了防暑之外，及时清除湿邪也是养生保健的重要措施。

　　主题：水芹炒肉丝

　　食材：水芹1把、豆干、红辣椒、大蒜、瘦猪肉、食盐、生粉

　　做法：　　

　　1.水芹清理后清洗干净切小段，豆干切条、辣椒切小段，蒜切末待用；猪瘦肉切丝，加适量食盐、生粉拌匀腌制5分钟。

　　2.下热油锅爆香蒜末和辣椒，下肉丝翻炒至白色，倒入香干翻炒；

　　3.倒入水芹翻炒1分钟，加少许食盐调味即可。

　　此菜平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压。

　　提醒：

　　一、脾生湿 夏季困倦要健脾除湿

　　中医认为湿为阴邪，性质黏腻、秽浊，容易阻遏气机，从而影响体内气的运行。同时认为湿邪致病还有“沉重、困倦”的特点，这是因为空气中湿度增大，会阻碍人体的热代谢，在高温高湿环境下，大气含有大量水气，皮肤汗液难以蒸发，妨碍了人体内的散热过程，阻遏了正常气化功能。

　　这时的气温不算很高，主要是湿邪为患，故此如何预防湿邪致病是此时保健的内容之一。

　　说到“湿”，自然就要提到“脾”。脾是中医所讲的“五脏”之一，五行属土，与长夏季节相应。“运化”食物和水液是脾的重要功能。

　　脾的特点是喜燥恶湿，如果外在湿邪侵入人体，困遏脾气，就会影响脾的运化功能。闷热天气，人容易出现腹胀、食欲不振、倦怠等症状，就是“湿困脾”导致的。反过来，如果脾气虚弱，运化水液功能失常，就会导致水液在体内停聚而产生水湿痰饮等病理产物，这是“脾生湿”。痰饮一旦产生，可随气流窜全身不同部位，引起肢体麻木、半身不遂、胸闷心痛、头晕目眩等情况。由于其在临床上形成的病症繁多，故此有“百病多由痰作祟”之说。

　　二、水芹健脾护肝 利水除湿

　　夏季除湿，饮食要清淡，容易消化，不要过多食用肥腻、味道厚重的食物，甜食要少吃。

　　中医认为，水芹味辛甘性凉，归肺、肝、膀胱经；有清热解毒、利尿止血的功效。芹菜有水芹与旱芹之分，水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，而人们经常食用的多为生长于平地的旱芹，今天就来说说水芹。旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。芹菜含有利尿有效成分，可消除体内钠潴留，利尿消肿。

　　不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。