喝全脂牛奶，真会变胖吗？

　　你知道吗？全脂牛奶比脱脂牛奶和烤土豆更健康，更不容易使人发胖。《每日邮报》近日报道，其实有不少你认为是健康的食品其实并不健康，而你认为并不健康的食物其实很健康。在同一时间，你可能被各种新闻搞得不知所措。一分钟前，专家说吃鸡蛋好。一分钟后，专家又说吃鸡蛋会胆固醇过高。但没多久又研究发现，食物中的胆固醇不会导致心脏疾病。而事实上，食物中的胆固醇实际上是使人保持健康的重要因素。

　　全脂牛奶更健康

　　如今许多人已经不喜欢喝全脂牛奶，因为它的脂肪含量高。但实际上，全脂牛奶不是真正的高脂肪食物。一般来说，脂肪含量超过20%的东西被认为是高脂肪食品，但全脂牛奶通常只有3.7%的脂肪，相当于每100毫升牛奶含脂肪5%。与此相比，真正的高脂肪的食物，如高浓度的奶油，其脂肪含量高达48%，差不多是牛奶的10倍。

　　半脱脂奶含有1%-1.5%的脂肪，脱脂奶含有0.1%脂肪，所以，除非你喝1加仑的全脂牛奶，那样和半脱脂或脱脂奶相比，在脂肪的摄入上会有显著的不同。否则的话，喝全脂奶和喝半脱脂或脱脂牛奶对你的脂肪摄入量的差别其实很小。此外，脱脂和半脱脂的牛奶比全脂牛奶的营养要少很多，这是因为牛奶中的奶油含有脂溶性维生素A，D、E和K。更重要的是，这些物质能加强抗感染，中和自由基的破坏和保持骨骼健康。

　　莴笋富含维生素

　　莴笋通常被大家认为其主要成分是水，但其实际上也提供了宝贵的抗氧化维生素、矿物质和其他营养物质。由于误解，很多人觉得莴笋没营养，情愿吃维生素片。换句话说，莴笋是一种无土栽培的蔬菜，其中的营养成分可以帮助消除有害的自由基（这是与癌症有关的）。还有些人甚至觉得袋包装的蔬菜沙拉更有营养，而且种类丰富，殊不知，新鲜的莴笋比这些经过加工的生菜要健康得多。

　　人工甜味剂会发胖

　　如今，很多食品不含糖，但添加了人工甜味剂。如此一来，受到了广泛欢迎，大家都觉得人工甜味剂的食品热量低，对身体有好处。于是，这些人工甜味剂被广泛用于饮食和低热量的食物，减肥人士争相追捧。但研究发现，虽然甜味剂不是糖，但大脑会被因为其味道而告诉身体它是甜的，就会越吃越多。那样的话，减肥人士自然也就减不了肥，反而更胖了。

　　理论上，我们身体对天然的食物有种处理模式，身体是非常期望有高热量和甜味的食物的。然而，人工甜味剂不是天然的，它是糖的替代品，也是人们对于卡路里的苛求产生的食物。当你喝无糖可乐时，你会感觉它还是甜的，只是没有正常可乐来得甜。从某种程度上来说，人工甜味剂没有满足你大脑对糖的渴望，所以就会导致你对一样更甜的食物的苛求，但又想依赖更多的人工甜味剂使食物变得更甜。

　　不发酵黄豆中的毒素很高

　　尽管黄豆被大量作为保健食品推广。然而，大豆包含自然产生的毒素或抗营养素。例如，大豆具有高水平的植酸，它可以减少以吸收人体必需的矿物质钙、镁、铜铁、锌的能力。大豆还含有胰蛋白酶抑制剂，会损害人体的消化蛋白质的能力，并导致胰腺疾病和生长发育迟缓。

　　大豆发酵时，这些毒素会被瓦解。但是，豆腐、毛豆、绿豆等豆类一般不发酵。所以这些东西只能是小份地吃。也许令人惊讶的是，大豆的传统形式，如制作成酱油，很可能要远远高于大豆原本的健康价值，因为酱油经历了一个长期的发酵过程，将毒素都去除了。

　　糖浆维生素含量高

　　糖是对你没好处的上过很多新闻头条。我们知道糖吃多了会影响血糖和胰岛素水平，还会储存脂肪，更可能导致2型糖尿病和血压高。

　　但是，具有讽刺意味的是，糖浆（由甘蔗或甜菜产品加工成的糖）有不少好处。这是令人惊讶的某些有益的矿物质铁、钙、铜、锰、钾和有用的B族维生素在糖浆里大量存在，能提供给你大量的能量，帮助大脑的运作。一茶匙的糖蜜加在一碗天然的酸奶里可谓是美味和合理健康的甜点。

　　全麦面包越吃越饿

　　我们都知道白面包不是最健康，而一些全麦面包其实和白面包一样不健康。不难发现，这样的全麦面包和白面包很像，具有很高的血糖指数。这就意味着它们可能会导致血糖激增和储存脂肪激素和胰岛素。而反过来，这些全麦面包却不让身体吸收脂肪。

　　因此，吃大量的这些类型的面包，即使它们含有很少或根本没有脂肪，但这些面包始终不能满足你的食欲。因为碳水化合物比蛋白质或脂肪更迅速消化，导致的结果是，你饿了后吃了全麦面包不饿了，但一两个小时后，你又饿了，就会渴望吃别的东西吃。如此一来，进食就会过量。不难发现正常发酵的小麦、黑麦或任何其他粮食的面包会比全麦面包来得沉。而那些“轻”的全麦面包并不是健康的好选择。

　　黄油可以防止心脏病

　　很多减肥人士觉得黄油是一样很可怕的膳食，因为它含有大量的饱和脂肪和胆固醇。然而，研究发现，食物中的胆固醇对增加心脏疾病的发病率影响很小。此外，胆固醇是每个细胞膜的重要组成部分。胆固醇能支持大脑运作。而身体缺乏胆固醇的话，就不能产生皮质醇、雌激素和睾酮等激素。

　　换句话说，身体也需要胆固醇来制造维生素D（维生素D的缺乏，已与许多疾病有关，包括帕金森氏症和多发性硬化症）。“饱和脂肪不利健康”这句口头禅正在被纠正。几个主要的研究都没有证据表明，减少饱和脂肪的摄入量可降低心脏疾病或癌症的风险，同时，饱和脂肪的消耗并不会导致体重增加。相反，食用黄油可以防治心脏病。黄油也是人体吸收维生素的最佳来源。