上班带饭那些事：注意事项？技巧？

　　带饭要注意什么？如何选择带饭的饭盒？

　　一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。除了注意器皿的材料外，消费者在选择器皿形状时，最好挑选浅底、 宽口、直边、圆形的。

　　带饭要注意什么？如何选择主食？

　　米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。

　　带饭要注意什么？ 如何选择菜肴？

　　带饭宜带肉类

　　相对于蔬菜和豆制品，肉类保质的时间要长一点，而且蛋白质含量也更多，所以在保证新鲜度的前提下，可以带一点肉类。建议可以分装到密闭的保鲜袋里，等不太热了，冷冻。吃的时候拿出来一袋,正好够吃一顿的量，并且至多加热一次，营养素的损失也有限。

　　红烧蒸菜最适宜带饭

　　一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

　　带饭要注意什么？ 什么时候做饭好？

　　若要带饭，最好早晨起来做，存放时间不要超过12个小时，最好在8小时之内。 饭菜注意密封冷藏 天热时，细菌等微生物生长繁殖速度快，而低温可抑制微生物生长。

　　带饭要注意什么？ 带隔夜饭要注意事项？

　　若来不及早上做饭，头天晚上可将想带的饭菜密封冷藏，第二天到单位后再将饭菜放进冰箱。吃之前必须热透。用微波炉加热时，加热时间不能少于两分钟。 多吃水果补充维生素 微波炉加热后，米饭基本能保持原来状态，馒头、大饼却极易变干，不宜微波炉加热。肉类更易被微生物污染，所以尽量少带。微波炉会破坏食物的营养成分，所以，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行。长期存放的食物维生素流失比较严重，经常带饭的人要多吃水果，补充维生素。

　　附：微波炉使用技巧

　　微波炉加热食物快捷方便，备受青睐。但用微波炉加热食物时，怎样才能把握好加热的时间呢？

　　烹饪专家介绍，加热食物一般选用高火，具体加热时间要视需加热的食材，及其分量和含水量而定。

　　一般加热汤水类食物所需时间较短，如一杯牛奶或一碗汤需加热40秒左右；菜需加热的时间相对较长，肉菜约3—5分钟，素菜约1分30秒。致密的食物比多孔疏松的食物加热所需时间长。如米饭、红薯一般需加热1分30秒，而馒头、发糕一般只用40秒。

　　此外，需要提示的是，第一，用微波炉热馒头、面包等干燥的食物时，可在其表面均匀地涂点水，这样不容易变干硬。第二，加热食物时应平放，不要堆在一起，可使食物受热均匀。第三，食物分量较大时，可在中途暂停加热进行搅拌，这样也可避免食物受热不均。  

　　推荐：米饭

　　对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。

　　肉与海鲜类

　　推荐：牛羊肉、鸡肉

　　尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

　　素食类

　　推荐：茄类蔬菜

　　不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

　　其它注意事项

　　1、烹饪方法：适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

　　2、菜式：适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭、嫩芸豆、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。

　　3、饭盒：一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。

　　4、加热方法：加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。