养生美食：财源滚进（蟹黄豆腐）

　　财源滚进（蟹黄豆腐）

　　材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉

　　做法：

　　1、将咸蛋黄煮(蒸)熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。

　　2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。

　　3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。

　　4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤(清水也行)，转小火烧熟。

　　5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。

　　点评：

　　蟹黄加上豆腐，营养丰盛不说，口味也是相当的令人满意。它含丰富的蛋白质和维生素，可以让你的身体更加强壮。

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　　 适宜人群： 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　 不适宜人群： 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
 
 　　选 购 宜： 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质。

 　　选 购 忌： 内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
 
　　 烹 调 宜： 豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
 
 　　烹 调 忌： 菠菜与豆腐同烹调，破坏钙吸收。

　　 食 用 宜： 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
 　　
　　食 用 忌： 豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
 
　　 储 存： 用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里（以全部浸没为好），这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。