养生美食：心想事成(八宝菠菜)

　　心想事成(八宝菠菜)

　　菠菜洗净切段、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝，放加盐的滚水中焯熟；

　　腰果，杏仁、核桃放热油里面过一下捞出，压碎；

　　油烧热下葱，火腿丝海米煸炒熟铲出放菠菜上，加盐，味极鲜，香油拌匀，洒上干果碎即可。

　　点评：

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

　　中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

　　菠菜的功效：

　　1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

　　2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

　　3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

　　4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

　　5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。

　　6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。

　　哪些人要少吃菠菜呢？

　　菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友，但肺结核病人却不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。

　　因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。 
 
　　尿酸结石少吃豆制品、海产品、菠菜及动物内脏等。