养生美食：返老还童(首乌炖核桃)

　　返老还童(首乌炖核桃)

　　首乌50克，核桃100克，蜜枣2粒，瘦肉一块。

　　把瘦肉在热水里焯一下。

　　然后放入核桃，首乌，蜜枣，小火炖2个小时即可。

　　点评：

　　首乌具有养肝柔肝，补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的功效，和瘦猪肉一起炖既美味又合适宜。　　　

　　何首乌的功效：

 　　何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨之功效。主治精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰酸脚软，遗精，崩带等证。　内含酚类化合物，根部含大黄酚、大黄素、大黄酸，此外，含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。

　　适宜人群： 一般人均可食用。

 　　不适宜人群： 大便溏泄及有湿痰者慎服。

 　　选 购 宜： 块大、无虫蛀而干透者为佳。

 　　选 购 忌： 虫蛀、潮湿者为次。

 　　烹 调 宜： 补肝肾、益精血宜用制何首乌；润肠便、祛风解毒、截疟宜用生何首乌。
 
 　　烹 调 忌： 何首乌忌铁器。
 
 　　食 用 宜： 血虚精亏，肠失滋润，大便乞讨结者，可与当归、火麻仁、黑脂麻等配伍，以增强养血润肠通便之效；若痔血便难者，可单味煎服，或与枳壳等同用。
 
 　　食 用 忌： 何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

 　　储 存： 置干燥处，防蛀。
 
 　　
　　核桃的功效：

　　核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

 　　适宜人群： 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。

　　 不适宜人群： 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

　　 选 购 宜： 核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。

　　 选 购 忌： 仁衣色泽暗黄为次，褐黄更次，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

 　　烹 调 宜： 核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。

 　　烹 调 忌： 核桃不能与野鸡肉一起食用。

 　　食 用 宜： 无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

　　 食 用 忌： 痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。
 
　　 储 存： 将核桃装在衬有铅皮的贮藏箱内，就可以减少核桃与空气的接触，避免返潮。