养生美食：恬淡虚无(素饺子)

春节到来，天下养生网为您精心准备养生菜谱。

恬淡虚无(素饺子)

　　绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油做成馅。

　　绿豆芽
　　绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽对便秘、心血管疾病、消化道癌症患者非常有益。脾胃虚寒者忌吃。

　　香菜
　　中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。

　　腐乳
　　腐乳营养分析：
　　1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
　　2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
　　3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；
　　4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

　　香干
　　香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

　　面筋
　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

　　粉皮
　　粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

　　点评：

　　春天是万物生长的季节，春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜应该是最顺应季节的食材了，有助于阳气的生发。