美味春节菜“凤凰上枝头”

2024-02-13 已有人阅读

春节的饭桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。

　　凤凰上枝头：白切鸡

　　热量：187 大卡/100克。

　　调料：料酒、酱油(味极鲜)、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。

　　做法：

　　1、活鸡宰杀，去内脏，处理干净。

　　2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，（天下养生网）大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；

　　3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

　　4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

　　5、酱油(味极鲜)和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用；

　　6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁；

　　7、改刀斩件装盘，放上香菜。食用时蘸调料即可。

　　减肥TIPS：鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。但是要知道鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位，吃鸡肉的时候必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成真正的减肥食品。