吃素为何仍然高血压？

　　气候逐渐转凉，日夜温差较大，使得原本就有高血压的老人家，倍感不适，我们也陆陆续续听到上了年纪的亲朋好友传出中风的不幸噩耗。热心修行的老菩萨，若是高血压患者，早起做早课时的温度往往偏低，没有注意保暖，也是中风的高危险群，家人应该特别关心。 

    高血压是一种「无法治愈」、必须「长期控制」的慢性病。虽然药厂一直开发出新药，但是对控制高血压来说，最关键的部份就是要「清淡饮食」、「正确量血压」、「定期回诊」。让我们来看看，医界对於高血压病人，有那些新的生活保健建议。 

    素食未必清淡

    理论上，吃素的人，不应该有高血压困扰。但是我们的素食习惯与欧美的生机素食不同，我们习惯吃油腻的素鸡素鸭，常以炒、炸料理食物为主，再加上外食口味偏重，使得本地的素食者血压普遍升高。

   「少油、少盐、低脂」是预防及控制高血压的饮食原则。一般来说，素食若是能够少吃腌渍、油炸、罐头食物，就能够大幅度降低盐分的摄取。考虑到佛教修行的戒律，无法吃葱、蒜、姜等食物，就可以利用醋、柠檬或水果调味，或是选购低钠盐的酱油或调味酱，也可以增加风味。此外，要多吃含有健康油脂的食物，利用橄榄油来料理食物是个很好的选择。平常多吃些水煮的花生、绿豆、红豆、黄豆、黑豆，也可以补充油脂。

    若是无法摆脱原有的烹调习惯，最简单的方法就是利用一碗茶，轻轻涮洗每一口菜肴，就可以冲洗掉多馀的盐分及油脂。要特别注意的是，葡萄柚会使得高血压药起反应，反而使血压升高，所以高血压的人要少吃葡萄柚。

    高血压的新定义

    一般人只知道高血压容易引起中风，事实上，血压太高会导致对心脏衰竭、冠状动脉心脏病、肾衰竭、视网膜病变、间歇性跛行等并发症，也就是说，高血压会减短寿命！然而大部分的人并无法警觉，要到量血压或有并发症的时候，才会知道，自己居然有高血压！

    有鉴于此，医界对于高血压危险值的定义比以前更加严格，从二○○三年开始，医师会利用下列标准来判定你的血压状态（单位∶mmHg毫米汞柱）∶
　　正常血压∶收缩压＜120，舒张压＜80。高血压前期∶收缩压 120／139，舒张压80／89。第一期高血压∶收缩压140／159，舒张压90／99。第二期高血压∶收缩压≥160，舒张压≥100。  这个新定义比以前的「收缩压超过140、舒张压超过90」要严格许多，因此自认为正常的人，最好能够记住「120／80」这个新的标准血压定义，并且重新测量，这样才能及早对付高血压的问题。

    正确量血压 定期回诊
　 血压经常在变动，因此量血压的时候，请记住∶
　　１．电子血压计虽然方便，但要选择可包围整个手臂的仪器。只能包住手指头的血压计，不够准确，会影响判断。
　　２．养成每天固定时间量血压的习惯。不妨选择每天起床後十五到三十分钟的时间量血压，这么一来，就不会因为饮食、运动、心情急躁的缘故，导致血压激烈变化。
　　３．老人家最好能够测量卧姿、坐姿、站姿等三种姿势的血压。每种姿势变换后，先维持五分钟，再量血压。
　　４．每天量血压后要记录在固定的笔记本上，回诊时给医师当作考参。