圣诞大餐“全攻略”:高血脂患者考虑烤牛小排
2011-09-22 已有
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节日佳肴因人而异
圣诞大餐大多有前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料。前菜和开胃菜部分,量较少;汤品的选择,最好以清汤、蔬菜汤为宜,尤其患痛风的人不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品,糖尿病患者不宜选择勾芡的汤品。
在主菜方面,因为量较多,所以更要用心选择,且针对不同需求的人有不同的建议:
高血脂患者考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的部位,烤鱼、熏鱼及鸡肉冻都是不错的选择,记得酱料要少量使用。而且不要吃得太多,顶多不超过2两。
怕胖的人可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式,如烤鸡腿排、炭烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等,记得动物皮要去掉再吃,这样可以减少油脂的摄取量。
糖尿病患者完全可以与亲友一起享受丰盛的美味,关键在于自己要掌握好“尺寸”,不能节日里敞开吃,节后血糖指标猛蹿。这里注意应挑选合适自己的食物吃,不能因为别人热情劝食而动摇“立场”。比如端上了脂肪不高的清蒸鱼,就可以放心吃。但如果端上来的是糖醋鱼,就得免吃了。
营养均衡至关重要
圣诞、元旦、春节,接下来节日一个接一个,吃喝固然少不了。近些年,随着健康意识的增强,合理饮食的观念正逐步被人们所接受。人们开始关注饮食的合理性。饮食的合理性说到底是一个平衡的问题。平衡饮食表现在两大方面:一是一天的营养素搭配上的平衡,二是数量的均衡饮食非常重要。过量吃是犯大忌的事情,即便是经常大吃的人因为膳食结构不平衡,也会有营养缺乏的现象。曾有这样的调查,在一些高薪多应酬人群中,居然有不少人患有贫血症,这就是因为其虽然大吃大喝,但是部分营养多的太多,而有的营养又少得太少所致,是一种典型的营养不平衡的表现。有些脂肪肝患者尽管在其肝脏内堆积了大量的脂肪,往往还患有低蛋白血症,这同样是由营养不均衡造成的。
营养素的失衡是由人们对不同食物的喜好、个人习性形成的,也就是我们通常所说的“挑食”。应当“学会”样样食物都吃,当一门功夫来“练”。比如吃苦瓜,苦瓜原本不是上海地区的传统蔬菜,但近年来上海也有不少人逐渐接受了它,因为人们了解到苦瓜的营养价值很高,刚开始吃时觉得苦,吃到后来感觉很清口,经常吃也就习惯了。这说明首先要有营养是健康来源的意识,明白吃不仅是“胃口”的需要,更是健康的需要这个道理,再通过一个适应的过程就可以接受原先远离的食物。而到了过节,同样不能忘了营养均衡。(朱晓京 祁新)
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