反季节水果可以适量吃 补充营养膳食中不可缺
2011-09-19 已有
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“反”的是自然规律
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科宋新介绍，所谓反季节水果，一般来说，也就是人工给水果制造一个生长环境，包括温度、湿度、土壤条件等，主要是通过采用大棚设施，提高室温等手段，改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前。
“广义来说，自然生长的热带气候条件下的水果，相对冬季也可以称为‘反季节水果’，是在当地适宜条件下生长的，而不是大棚水果。”
反对的声音来自催熟剂和防腐剂
人们之所以对反季节水果提出质疑，主要的原因是来自于这个“人工制造”。一方面，在温室中为了让作物快点成熟，可能用较多的植物生长调节剂“催熟”，或者往往把接近成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟；另一方面，为了运输保鲜，还可能会用防腐剂等。
但是，宋新说，“这些东西的使用都是有国家标准的，如果是严格按照国家标准生产的反季节水果也是没有太大问题的。”所以反季节水果要在正规的超市购买。
水果作为营养补充，不可或缺
一到冬天，很多人觉得水果凉凉的，即使放在眼前，也不想吃了。其实，水果作为营养的补充，是不能被蔬菜替代的。“现代营养学提倡平衡膳食，而蔬菜水果功能构成营养金字塔中的一个大类，含有丰富的维生素和矿物质，两者相互补充。”
冬天天气冷，不想吃水果是人体的一种正常反应。但水果不经过烹调，营养物质被破坏得少，而且，水果中含有有机酸、酚类和芳香物质等，可以促进消化液分泌，还具有一些杀菌作用，所以，水果是健康饮食中所不可或缺的。
很多人怕凉将水果煮熟再吃，宋新提醒，这样会破坏水果中的水溶性维生素。
吃应季水果也要适量
既然反季节水果吃的时候要有所“顾虑”，那么应季水果总能“随心所欲”了，其实也不然。宋新提醒，“当季水果吃的时候也要注意，比如现在，吃梨可以滋阴润肺，但是体质偏寒的人就不适宜多吃。”另外，某些疾病状态也是对水果的种类有所禁忌的。而且，吃水果也要适量，居民膳食指南中推荐的量为200-400克。
空气干燥，应季水果具食疗效果
冬季气候寒冷干燥，而且室内暖气空调很热、很干，再加上多吃火锅等辛辣食物，很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季应季水果，含有水分较多，本身具有缓解干燥的食疗作用。但也不能过分夸大水果的补水作用。
另外，每种水果所含的营养成分各有偏重，所以每天可以吃两三种，“不要喜欢吃一种水果，就天天都吃，尽量的换着样吃。”
外来“和尚”不一定好
现在物质日益丰富，进口水果也越来越多，超市中的进口水果不仅包装精良、色泽诱人，而且价格也不菲。宋新说，“进口水果运输费用高，所以自然贵一些，并不一定就是因为营养价值特别高而贵。”
相反，运输时间还会损失一些营养。“所有水果都有自己一定的保质时间，这个时间与水果的品种、保存方法、保存温度等都有很大关系。”所以进口水果为了保鲜，会用一定的防腐剂，食用时最好反复清洗或去皮。（王晶）
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