煮鸡蛋八分钟最营养 时间长影响蛋白质吸收
2011-07-10 已有
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李长平说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，李长平提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮的时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了。煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。（魏文）
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