草莓个子大小营养都一样

2011-07-03 已有人阅读

　　随着草莓、猕猴桃等时令水果逐渐上市。鸡蛋个头的草莓鲜红诱人，送礼用非常有面子，可就是草莓味儿不那么浓。

　　如果去水果摊细心观察一下，你还会发现个头大的草莓，形状大都是扁扁的，和小草莓不太一样。

　　当记者问及摊主大小草莓有何区别时，回答大都是品种不同。

　　但是，中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠认为，个子大的草莓可能是用胖果素催大的。

　　“胖果素是一种细胞激动素，它可以让水果细胞的体积增大，从而使整个水果的个头都变大。但是，胖果素让水果变胖的基理是增加水分，总的营养成分并不会增加，使水果单位体积的营养降低了，就相当于营养被冲淡了。”孙树侠告诉记者。

　　不光是草莓，现在很多水果都可能是被胖果素催大的。比如大巨峰葡萄、大猕猴桃等等。和催熟剂类似，胖果素也是一种人工促进生长的化学制剂，目前还没有研究证明胖果素是否影响健康。

　　对于商家来说，“胖水果”压秤，对消费者而言，“胖水果”样子好却不一定好吃，比如许多大草莓和大猕猴桃味道寡淡，且不少果肉里是空心的。

　　孙树侠还在研究中发现，水果的营养价值和味道是正相关的，也就是说味道浓郁可口的水果，往往营养价值更高。

　　水果中的酸味通常来自于维生素C等有机酸，甜味则主要来自于果糖。甜酸味浓的水果，相应含的其他营养成分(如微量元素)也更多。

　　一些味道淡、吃起来像白水的胖水果，往往营养成分含量也低，所以孙树侠建议大家购买胖水果之前，最好试吃一下。