专家：每天少摄入40千卡热能 可维持正常体重

 

　　目前超重和肥胖已经成为影响人们健康的重要隐患。中国居民营养与健康状况调查的数据显示，我国超重和肥胖发生率已达24.2%，其中成人超重和肥胖发生率达29.9%，儿童青少年超重和肥胖发生率达12%。也就是说，我国总体人口近1/4，成人近1/3发生体重超重或肥胖。

 

　　一个人的体重，取决于能量摄入和能量消耗之间的平衡。李可基教授认为，保持健康体重的关键是“少吃一两口，多动15分”，要坚持吃、动两平衡。

 

　　他首先强调健康膳食的重要性。“我们在日常饮食中应该注意增加谷类、蔬菜、豆类和乳类，减少油脂的摄入。”他告诉记者，近20年来中国人餐桌上发生的变化，主要表现在粗粮越吃越少、蔬菜有下降的趋势，而与此相应的是油脂类和动物性食品消耗越来越多。

 

　　根据2002年营养与健康调查的数据显示，膳食谷类减少，膳食脂肪增加是导致超重肥胖、糖尿病和高胆固醇血症发生的危险因素。摄入脂肪热能比由20%增至25%至30%可使超重肥胖的发生风险增加37%，高胆固醇血症的发生风险增加31%，而糖尿病的发生风险则增加10%。

 

　　除了膳食平衡，保持健康体重还要适量运动。据2002年营养与健康调查的数据显示，成年人中坚持锻炼的不足三分之一，35岁至49岁者仅有8%坚持锻炼，而城市居民每天看电视平均2小时至3小时，人们运动越来越少，热能消耗日益下降。

 

　　李可基教授说，吃油多不一定发胖，运动少才更易发胖。很多研究发现，维持体重的更关键的因素是活动量，在有较多体力活动时，较多的脂肪摄入也不一定导致发胖。

 

　　至于保持健康体重所需的运动量，李可基教授指出，政府推动“每天行走一万步”，营养学会也推荐走六千步。他提供了一个各种食物能量与步数相对应的数据，非常有趣、实用。比如，吃一根油条需要走11824步才能消耗掉，吃一个170克的冰淇淋也要走8203步才能消耗掉。但吃一个88克的玉米沙拉则只需要走2930步。他表示，“日行一万步”具有很多灵活性，家务活动、出行交通、工作活动均可计步数，比如拖地板8分钟、或擦窗户11分钟、或站立带孩子15分钟，也相当于1000步所消耗的能量。“因此，动则有益，多动更好。”