研究：饮食减肥法殊途同归 少吃东西是关键
2011-02-27 已有
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怎么吃才能减肥？有人说，要吃低脂食品；有人说，要少吃碳水化合物；还有人说，吃高蛋白食品最有效。
美国科学家发现，这些饮食减肥方法其实区别不大，少吃东西才是减肥关键。
研究报告发表在最新一期《新英格兰医学杂志》上。
殊途同归
研究人员从美国马萨诸塞州和路易斯安那州挑选811名超重或肥胖的志愿者，随机分为4组，每组采用脂肪和蛋白质含量各不相同的减肥食谱。
食谱日均总热量不超过1200卡路里。其中包含的食物均有益心脏，并有较多水果、蔬菜和谷类食品。另外，实验者还需每周适量运动90分钟，并可以得到专家咨询服务。
研究报告说，两年后，采用不同食谱的人减肥效果相近。
志愿者平均减重9磅（约合4公斤），腰围减少2英寸（约合5厘米）。其中，15%的人体重减轻10%，这足以让他们的健康水平明显提高，患心脏病、糖尿病和中风的风险降低。
控制饮食
参与此次研究的美国哈佛大学公共卫生学院科学家弗兰克•萨克斯说，想减肥的人可任意选择自己爱吃的减肥食品，重要的是控制热量摄入。
萨克斯说：“没有哪种饮食减肥方法特别有效。多吃谷物，多摄入不饱和脂肪酸和膳食纤维，少吃肥肉、垃圾食品和含大量碳水化合物的食物都有助于减肥。”
他建议，通过控制饮食减肥时一定要选择有益心脏的食品。“有很多种食物可以吃，但想减肥就得少吃。重要的不是你吃什么，而是你吃多少”。
萨克斯认为，实验结果对大多数人而言是个好消息，医生、营养师和想减肥的成年人应该把重心放在少摄入能量上。”
实施困难
少吃东西，说起来容易做起来难。
研究开始时，志愿者们还能按计划控制饮食，坚持每天比正常少摄入750卡路里热量。6个月后，他们的体重达到最低点。但由于难以长期坚持，到了实验后期，志愿者每天只能保证少摄入225卡路里。1年后，他们体重普遍回升。
参与此次研究的营养流行病学家凯瑟琳•洛里亚认为，坚持控制饮食很难做到。
一些科学家认为，这次实验结果表明，单靠控制饮食不能解决日益严重的肥胖问题。阿姆斯特丹自由大学的马丁•卡坦说：“他们（志愿者）很聪明，很想减肥，还有专家指导，仍然不能成功。”
他认为，鼓励人们到户外运动、教会人们如何科学饮食等方法更有效。（张祎）
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