购买食用油“量力而行” 不易储存越小瓶越好
2011-02-18 已有
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虽然春节还有一个多月，不过很多市民已经开始大量储备年货，而前段时间食用油要涨价的消息也让很多市民往家里搬了很多桶食用油。营养学家提醒市民，食用油储存时一定要避光、避高温，而且不宜储存时间过长。...
北京协和医院营养科于康副教授接受记者采访时提醒市民，食用油放得久了可能影响其质量。因此，如果不是出于价格的考虑，购买食用油时购买越小瓶的食用油越好；而且要“量力而行”，斟酌好自家食用油的用量，不要买太多的食用油囤积在家。这是因为食用油本身是很不稳定的，高温、光照等都可能使食用油发生氧化酸败，导致食用油变质。尤其是开瓶后的食用油，放的时间越长越容易发生氧化酸败。而氧化酸败的食用油会产生大量对人体有害的氧化物质，影响人的心血管、新陈代谢和内分泌健康。
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