听绿色食品专家讲民间食疗

　　人物简介

　　赵霖，研究员、博士生导师，卫生部首席健康教育专家。现任中国人民解放军总医院微量元素研究室主任，兼任营养科副主任。中华中医药学会微量元素分会副理事长。2002年被聘为国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。

　　茄子生吃可降脂

　　1992年我们当时开展了一个全国中风调查，调查结果发现，全国中风发病率最低的民族是傣族和彝族。去年有机会去了西双版纳，我特地到傣族的居民家里去调查，发现他们吃的蔬菜种类非常多，有很多吃法非常健康。

　　比如说茄子，当地农村有些小孩把茄子拿起来，生的就这么啃着吃。可大部分人现在怎么吃茄子啊？许多食堂餐厅一做就是“油焖茄子”，由于茄子特别能吸油，炒一个茄子得搁多少油进去啊！我们到社区做营养调查，发现有的居民家里炒一个茄子就要用二两油。

　　如果茄子生着吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆固醇的能力。

　　栗子能和人参媲美

　　现在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃？很有讲究，就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。

　　栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，古代有很详细的记载。古代有一首诗，我给大家背一下，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”就是老了，腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干吗啊？吃栗子。今年，邢台一位76岁的老干部还千里迢迢来到北京，给我送来一面锦旗，上面写了两句话“教授央视论食药，老翁获益腰病消。”表达他坚持服用生栗子以后，腰腿病全消的快乐心情和感激之情。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。

　　糖尿病人多喝六级茶

　　有一次到北京市东城区北新桥茶叶店，发现好多老人在那儿买一种叫绿珠的茶，因为绿珠是粗老茶，所以价格特别便宜，二十块钱一斤。一般把茶分成一级、二级、三级等等，它大概属于六级茶了，就是很差的茶叶。

　　我问他们买这茶叶干什么？他们告诉我说这茶能够治糖尿病。请教了一位老先生，他说这种便宜的老茶，拿回家得用凉开水沏很见效。后来一查资料，古代医书中记载很清楚，粗老茶能够治“消渴症”。

　　日本国内现在都用这个方法，他们把老茶树的叶子摘下来，然后泡水让糖尿病人喝，其实大家不知道这些六级茶、所谓最差等级的茶，里面茶多糖的含量是一级茶的两倍，而茶多糖是公认的具有很好的降血糖、降血脂功效的物质。

　　油菜可以消肿化瘀

　　油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔(油菜的学名)治风游丹肿的记载，于是立即取油菜叶捣烂外敷，很快肿痛停止，此病得愈。后人也随之仿效，外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。

　　油菜性凉味辛，归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富，可促进脂类排泄，减少脂肪吸收，促进肠道蠕动，减少便秘发生，对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。

　　我到香港访问的时候，香港保健协会主席周文轩就跟我讲，他在抗战的时候逃难，当时就得了急性阑尾炎。得了病以后，疼痛难忍，当时又没有医生，也没有药。这时候，来了个农民就跟他说：“我们家里有个偏方，非常简单，就是一大碗生油菜籽油，把他喝下去。”周文轩说：“我喝完这碗油，15分钟以后疼痛消失，10年以后才做的手术。”所以，我觉得很多民间的食疗方法是很有效的。