支招：盛夏食藕 清热解暑（图）
2009-02-03 已有
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盛夏食藕具有清热解暑、调中开胃、安神健脑的功效。藕既可作蔬，又可代粮作果，生熟皆宜，荤素均可。下面介绍几种藕的特色吃法。
藕稀饭：老藕削去藕节，刮皮洗净；糯米淘洗干净，灌入藕孔内。将其灌满塞实以后，与剩下的糯米一起放入砂锅内，掺入开水，以淹没藕节6厘米为度，置旺火上烧开，然后改小火煨约一小时，其间用勺搅动两次（搅动时应透锅底），最后调入红糖即可。食用时，将藕节用竹筷夹出，切成厚约一厘米的片，每碗都放入三四片，分别舀入稀饭即成。
焐熟藕：将粗大洁白的老藕洗净，除节去梢，然后把每节藕的藕眼装满淘干净的糯米，用一片藕片错眼封好口（用竹签钉牢），逐一码放进垫有竹笆的砂锅内，盖上两层鲜荷叶，掺入清水（以淹没藕面为度），盖上盖，置大火烧沸后，改文火焐约两个小时，至藕节呈褐色且糯米熟透时，取出来凉凉，刮去藕节表面的粗皮，切成薄片，随赤砂糖熬好的糖浆和桂花兑成的甜汁上桌，即可。
葡萄藕片：鲜葡萄撕去皮，用牙签剔去籽，用榨汁机榨成汁；葡萄干切碎，纳入盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀，即成葡萄蜂蜜汁。嫩藕刮皮洗净，切成厚约0.2厘米的圆片，再用清水洗两遍后，放入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉水中投凉，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀，放进冰箱内冰镇30分钟，取出装盘，点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜即成。
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