饮食保健：揭开方便面的神秘面纱
2011-01-31 已有
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由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！
近来，有关方便面的新闻不断，先是经历集体涨价风波，现在方便面协会中国分会又被国家发改委认定为串通企业、合谋涨价，部分方便面又面临降价。看来这方便面的一举一动还是牵动很多人心的。如今，方便面已成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。今天，我们就来说说方便面的营养——
方便面究竟有哪些营养
方便面到底是什么样的食品？让我们揭开它的面纱，仔细地看一看。
方便面其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。
料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。
好了。说到这里，就知道方便面是什么样的营养价值了。
油炸方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，颜色较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少一些。
面饼含油脂通常在16%-20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。不过，除非额外添加，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多。
料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。
给方便面一个公正评价
说到这里，人们就可以得出有关方便面的基本结论了：
*方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量。
*方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。
*如果用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。
方便面，最好这样吃
虽然在食品工业的进步下，方便面越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则；不过只要略为加工，加料，还是可以最大限度地吃出健康来：
1、方便面最好能煮着吃，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就丰富很多了。
2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；而且，最好不要把调味品全部放入，只要放个一半，否则盐分、油分摄入太多，不利健康。
3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃，更不能餐餐吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果（苹果、梨、番茄、黄瓜等）2至4个，牛奶一杯或肉类100克。这样才能满足人体营养摄取要求。
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