色泽鲜绿的粽子要慎买
2011-01-31 已有
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成都市一名记者在几家超市出售的粽子中发现，其粽叶明显呈现两种颜色：一种是黄色的，闻起有一股幽香；另外一种是青绿色，外表看起来比较光鲜，然而闻起来却有一股异味，这类产品多来自一些个体小作坊。
业内人士指出，在这些小作坊中，不但生产环境极差，而且厂家大多采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入了工业硫酸铜和工业氯化铜等原料，让已经失去了原色的粽叶重新“返青”，人们称为“返青粽叶”。
保健专家指出，若较长时期地摄入“返青粽叶”中的过量重金属，人体中铜摄入量过大或长期积蓄于肝脏，不但可导致肾脏功能衰竭，还会引起铜中毒。由于其潜伏期较长，短时间内不易觉察，然而一旦发病就十分严重，甚至会致癌、致畸。
端午节就要到了，可通过三种方法辨别粽子的质量：一看外观。染色粽叶具有均匀的青绿色，表面色泽光鲜，看上去很诱人。而原色粽叶颜色发黄发暗；二是闻味。染色粽叶包装的粽子煮熟后，粽子的清香味不足，其至反而会有淡淡的硫磺味道；三辨煮水。由于经过化学处理，返青粽叶的颜色相对稳定，加热后水的颜色变化不大，或呈轻微绿色，绿色明显者其化学原料含量高。而原色粽叶加热后，水的颜色则会呈现淡黄色。(孙清廉)
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