自制豆浆最好喝纯的 搭配粗粮点心效果更好
2011-01-28 已有
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在一些奶粉厂家爆出质量问题之后，很多市民纷纷选择自制豆浆当成早餐饮品。如何喝豆浆才能更健康、更美味呢？在这里给您介绍几个小窍门，希望能对您有所帮助。 浸豆时间有讲究。做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆...
在一些奶粉厂家爆出质量问题之后，很多市民纷纷选择自制豆浆当成早餐饮品。如何喝豆浆才能更健康、更美味呢？在这里给您介绍几个小窍门，希望能对您有所帮助。
浸豆时间有讲究。做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在 6小时-16个小时，夏季在 6小时-10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，出浆率不高；浸泡时间过长，豆子会变馊。
煮沸时间要合适。要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上再延煮4分钟-5分钟。很多人看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
水量与豆量比例要合适。当水量一定时，应保持一个合理的豆量，专家认为豆和水的比例在 1：3左右比较合适。豆量少，达不到浓度；豆量太多，就会影响粉碎程度，未被粉碎的部分就浪费了，而且并不能增加浓度。
豆浆最好喝纯的。有人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但专家认为这种方法是不科学的。这是因为，鸡蛋和豆浆中某些物质相结合会产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道香甜，但其实红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生沉淀物，大大破坏了营养成分。所以，专家提醒读者：豆浆最好还是喝纯的，不宜超量饮用，也不要空腹喝，早餐时如能搭配一些粗粮点心更有利于健康。
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