发烧无妨吃鸡蛋：深度解析

我国一些地区，有感冒发烧时禁食鸡蛋和其他动物食品的规矩，一些饮食禁忌书上也反复强调发烧就不能吃鸡蛋。然而，这条禁忌似乎只在我国流行。问过若干国家的朋友，都表示没有听说过这种说法。那么，发烧不能吃鸡蛋这种说法真的成立吗？王兴国老师写了相关的文章，但我觉得意犹未尽，还想再细致地分析一下。

1 感冒发烧时不能吃鸡蛋的理由

有专家曾表示，由于鸡蛋富含蛋白质，而蛋白质摄入之后具有较强的热效应，故而发烧时不宜吃鸡蛋。的确，蛋白质具有“特殊动力作用”或称“热效应”，所以吃了高蛋白质的食品之后，人会感觉到发热。例如，冬天吃涮肉会全身发热，而吃同样热量的涮面条，是不可能产生同样效果的。

这种发热所散发的能量，大约占到蛋白质所含能量的30%。也就是说，如果吃一个鸡蛋，其中含蛋白质约6克，含有能量24千卡，其中30%也就是7.2千卡。这点能量，能够让一个50公斤重的人体温升高几度呢？

要知道人体将近70%是水分。用7.2千卡来加热35公斤的水。只能升温0.2度。而且，这个热不是突然释放出来，而是在消化吸收和代谢的几小时过程中缓慢释放的，很快从体表散失，在同一时间段内，对体温的影响连0.1度也到不了。

人们如果吃涮肉，通常一餐就可以摄入250克以上的肉，其中蛋白质含量达35克以上（按半肥牛肉的蛋白质含量14%计算），是一个鸡蛋中含量的6倍。既便如此，也不会有人因为吃了涮羊肉而体温上升1度，对不对？

所以说，对于绝大多数感冒发烧患者来说，吃一个鸡蛋所造成的身体发热，绝对不足以影响体温。而人们也不可能给发烧的病人每天吃七八个鸡蛋。

2 鸡蛋中所含的营养对病人是否合适？

鸡蛋中的蛋白质、脂肪都是最容易被人体吸收利用的状态，消化吸收率几乎是各种动物性食品中最高的一种。如果不用油炒、油炸方法烹调，并不会给感冒发烧病人的消化系统带来沉重负担。一只鸡蛋当中含脂肪只有7克左右，只相当于同样重量瘦猪肉的一半，也绝对称不上油腻。鸡蛋中含有12种维生素，各种B族维生素十分丰富，维生素ADEK齐全。除了维生素C，人体需要的维生素它都能供应。

3 感冒发烧的时候，人体有什么营养需求？

发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等帮助康复的措施，同时也使B族维生素和维生素C的排出量大大增加。服用各种药品之后的药物代谢也需要消耗B族维生素。可见，发烧时补充鸡蛋中所含的各种营养成分对病人是有帮助的。

发烧的时候，人体消化吸收功能下降，胃肠蠕动减弱，消化液减少，宜吃清淡易消化食物，也不能用过多的蛋白质增加肝肾的负担，这是对的。但是，考虑到发烧对身体营养储备的消耗，如果发烧超过一天，有必要补充一点含有蛋白质的食物。

吃涮羊肉红烧排骨酥饼干甜蛋糕炸薯片等，对病人是不太妥当的，但是，吃粥或汤面，配上一碗蛋花汤或者鸡蛋羹，再加点蔬菜和水果，对于病人的健康有益无害。

营养不足时，人体的抵抗力会下降。如果发烧几日一直得不到任何富含蛋白质和维生素的食品，可能反而会推迟康复的过程。而鸡蛋，就是这样一种发烧时适合食用的食品。

4 为什么有人吃鸡蛋会不舒服？

还有一件重要的事情要考虑，那就是食物不耐受和食物过敏。面粉、牛奶、鸡蛋、牛肉、黄豆都是常见的不耐受食物。在我国，鸡蛋和水产、羊肉都被列为“发物”，水产类则常常是食物过敏的来源。少部分人可能对鸡蛋有不耐受，或者吃鸡蛋之后引起某些不良反应，这些人可能需要在炎症、发烧、皮肤疾患等情况下禁食鸡蛋，甚至有些人平日都应当禁食鸡蛋。

一位朋友说他感冒了吃鸡蛋就会病情反复，这和鸡蛋引起发热毫无关系，也不代表其他人感冒时绝对不能吃鸡蛋。我的一个学生只要吃了鸡蛋就会脸上生痘痘，而其他学生天天吃鸡蛋仍然皮肤光洁。正如有人吃了辣椒会引起皮肤疮疹、腹泻腹痛等明显不适，而有人吃多少都没事。这是遗传或后天体质的差异所致，不应当作为普遍禁忌——正如不能因为某些人吃虾过敏，就说人人都禁忌吃虾。

美国人说感冒要喝鸡汤，它能增加抗病毒的干扰素。但按中国的传统说法，感冒时什么具有滋补效果的东西都不能吃，所谓外邪未消，不能进补，鸡汤也绝对不在推荐之列。可是人家美国人喝了鸡汤也没有因此高烧不退啊...看来，很可能还是体质不同了。

就连植物性的食品也一样，中医要考虑是热感冒还是寒感冒，推荐的食物各不相同。这鸡蛋到底什么人感冒能吃，什么人感冒不能吃，还有待于进一步的研究验证。但有一点是肯定的，绝对不是增加那点热量的问题。

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