吃腌肉不宜搭配酸奶长期食用有致癌风险

2011-01-03 已有人阅读

目前，很多人吃早餐时爱吃培根、火腿等腌制或熏制的肉类，有时还搭配酸奶及乳酸饮料。专家指出，腌熏类的肉制品不宜和乳酸饮料一起食用，在搭配时一定要注意。

中国抗癌协会秘书长张广超介绍，生产商通常会在火腿、腌肉和腊肉等食品中添加硝酸盐，以防止其腐败变质。而且，有的肉类本身就含有硝酸盐。而乳酸饮料中含有有机酸，当硝酸盐和有机酸相遇，会转变成亚硝胺，长期食用有致癌的风险。所以，早餐吃火腿、熏肉或腌肉、腊肉等肉类时，不宜搭配酸奶、优酪乳及其他乳酸饮料，可以搭配鲜牛奶、豆浆或新鲜果汁。或在早餐时食用新鲜的肉类制品。（杨珺）