你会缺乏B族维生素吗？新发现和对策

　　历次营养与健康调查发现，在中国，有相当比例的人处于B族维生素轻度缺乏的状况。你会缺乏B族维生素吗？那些糖尿病的人会不会更容易缺呢？一项2007年公布的研究提供了令人惊讶的数据。

在以前的研究当中，人们并没有发现糖尿病人严重缺乏B族维生素。然而，最新研究揭示，尽管他们的维生素摄入量并不算低，但从尿中排出的数量却十分惊人。II型糖尿病患者的维生素B1尿排出量居然是正常人的16倍之多。研究者怀疑，可能是病人的肾脏重吸收维生素的能力下降所致。

原来，B族维生素都是水溶性的维生素。它们在代谢之后，从尿里面排出。如果摄入过量，也会从尿里面排出。对于正常人来说，身体有一定的调节功能，如果摄入偏少，尿中的排出量也会自动减少；但有些人的肾脏功能可能略低，不能充分保存血液中的B族维生素，而让它们“漏”到尿里面。特别是在排尿量较大的时候，这种问题不容忽视。糖尿病人都有“多尿”症状，所以他们的水溶性维生素排出量自然会高于常人，只是以前没有发现居然有如此之大的差异。

这种不足会带来很大麻烦，因为很多糖尿病人哪怕控制了血糖的稳定，仍然发生组织的加速衰老和血管内皮的损伤，从而增加罹患各种并发症的危险，除了心脏病之外，还要非常小心眼血管病变，以及下肢坏疽、坏死等问题，因为神经系统对于维生素B1的营养状况特别敏感。

对于普通人来说，也要小心B族维生素不足的问题。因为这种不足可能会引起轻度的疲乏、全身酸痛、情绪沮丧、工作效率低下等容易被人们忽视的症状。早就有研究发现，紧张、压力等因素都会增加B族维生素和维生素C等水溶性维生素的排出量。还有一些排尿量较大的人，或者服用利尿药剂、吃有利尿作用的食品的人也应当注意，适当补充富含B族维生素的食物。

在膳食当中，B族维生素的最实用来源就是粗粮、豆类和薯类。瘦猪肉也富含维生素B1，牛肉富含维生素B2，但它们同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用。牛奶和鸡蛋也是B族维生素的上好来源，但每天通常只吃一个蛋，喝一杯奶。而粗粮、豆类和薯类，是我们平日最容易忽略的，如果能够经常吃它们，就可以大大拓展B族维生素的食物来源，同时还能摄入大量的膳食纤维、抗氧化成分，以及维生素E和多种矿物质。

我曾在前面的博文中提到，如果能够把一日中的6两精白米面换成粗粮，可以把主食来源的维生素B1的摄入量提高4倍。如果能够增加豆类，更可以提高到6倍以上！对于那些希望预防肥胖的人，希望控制血糖的人，这些主食还能够提高饱感，延缓血糖上升，预防血脂上升，岂不是一举多得的最佳选择吗！

本文来自：http://snowheart19.blog.sohu.com/102087571.html