烹协关于餐饮业应对猪流感疫情的倡议

　　全国餐饮企业、各地餐饮行业组织：

　　当前一些国家和地区发生的人感染猪流感疫情，已成为全球高度关注的公共卫生事件。目前我国尚未发现人感染猪流感病例，也未在猪体内检测到类似病毒。但由于一些国家的疫情尚在发展中，病例逐渐增多，疫区不断扩大，不排除有传入我国的可能。党中央、国务院高度重视人感染猪流感疫情的发展情况和我国的防范工作。4月28日，胡锦涛总书记就做好防范人感染猪流感疫情工作作出重要指示，温家宝总理主持召开国务院常务会议，研究部署我国加强人感染猪流感预防控制工作。基于目前的形势，中国烹饪协会发出如下倡议：

　　一、全国餐饮业要要认真贯彻落实中央精神，把防控人感染猪流感作为当前的一项重点工作，高度重视，积极应对，保障顾客和员工的身体健康和生命安全，对员工出现发热、咳嗽等身体不适症状时要积极安排治疗，维护企业经营的正常秩序。

　　二、严格原料采购质量检查，杜绝购进来源不明的病死猪肉等不符合食品安全要求的原料。

　　三、严格烹饪加工环节的食品安全管理，特别是以猪肉为原料的菜品，一定要做到烧熟煮透。

　　四、加强餐厅和其他营业场所的卫生管理，强化餐具的卫生消毒措施。采取经常通风换气、倡导分餐制等措施，保持就餐环境的卫生。

　　五、采取积极有效的措施向消费者宣传普及科学的防控人感染猪流感疫情的知识，让消费者广泛了解人感染猪流感是可防、可控、可治的，消除不必要的心理恐慌。要大力开展营销活动，确保为消费者提供安全、可靠、营养、健康的食品和更高质量的服务，促进行业的和谐发展。